Description
Diese Blumenkohl Shawarma Bowl vereint orientalische Gewürze, gerösteten Blumenkohl, proteinreiche Kichererbsen, Quinoa und ein cremiges Tahini-Joghurt-Dressing. Frische Kräuter und knackiges Gemüse sorgen für ein rundum ausgewogenes, aromatisches Gericht, das sich sowohl als Mittag- als auch als Abendessen eignet.
Ingredients
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
100 g Quinoa (ungekocht)
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
2 EL glatte Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
100 g Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Shawarma-Gewürzmischung
1/2 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: Wasser für das Dressing
Instructions
1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abgießen und abspülen. Beides zusammen mit der in Streifen geschnittenen Zwiebel auf ein Backblech geben.
2. Mit 1,5 EL Olivenöl, Shawarma-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten rösten.
3. Quinoa in einem feinen Sieb abspülen, mit 250 ml Wasser und etwas Salz nach Packungsanweisung garen. Danach abkühlen lassen.
4. Tomaten und Gurke klein würfeln, Petersilie hacken.
5. Für das Dressing Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, 0,5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
6. Quinoa als Basis in die Schalen geben, mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Petersilie belegen. Dressing darüber geben und servieren.
Notes
Nutze unbedingt frischen Blumenkohl – TK-Ware wird nicht so knusprig.
Du kannst das Shawarma-Gewürz selbst mischen: Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, etwas Zimt.
Alle Zutaten lassen sich im Voraus vorbereiten – perfekt als Meal Prep!
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Bowl
- Method: Backen
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 9 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2,7 g
- Unsaturated Fat: 11,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 53 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Blumenkohl, Shawarma, Bowl, vegetarisch, gesund