1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut-Kürbis schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch mit gehacktem Salbei darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

3. Orzo in die Pfanne geben, kurz anrösten, dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich und die Konsistenz cremig ist.

4. Gerösteten Butternut-Kürbis unterheben. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das fertige Gericht mit Pinienkernen und frischem Parmesan bestreuen und servieren.