Description

Ein bunter, knackiger und erfrischender Salat aus Bohnen, Mais, Paprika und Avocado – perfekt als Snack, Beilage oder Partyhit. Cowboy Caviar bringt Sommerstimmung auf jeden Tisch und ist herrlich schnell vorbereitet!

Ingredients

250 g schwarze Bohnen (abgetropft)

250 g Kidneybohnen (abgetropft)

200 g Mais (abgetropft)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

150 g Cherrytomaten

1 kleine rote Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 Avocado

1 Bund frischer Koriander

2 EL Limettensaft (frisch gepresst)

3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 TL Honig oder Agavendicksaft

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1 kleine Chili oder 1/2 Jalapeño (optional)

Instructions

1. Paprika, Tomaten, Avocado und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.

2. Schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Mais abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Gemüse, Bohnen und Mais in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.

4. Olivenöl, Limettensaft, Weißweinessig, Honig (oder Agavendicksaft), Salz, Pfeffer und Chili zu einem Dressing verrühren.

5. Dressing über den Salat geben, alles vorsichtig unterheben.

6. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und abschmecken.

Notes

Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleibt sie frisch und grün.

Für eine würzige Note geräuchertes Paprikapulver ins Dressing geben.

Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, ideal als Meal Prep.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Salat
Method: Kalt serviert
Cuisine: Amerikanisch / Tex-Mex

Nutrition

Serving Size: 200 g
Calories: 210
Sugar: 4 g
Sodium: 480 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 1.2 g
Unsaturated Fat: 6.8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 7 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Cowboy Caviar, Party, Bohnensalat, Vegan, Sommer