1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, ggf. flachklopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Mehl auf einen Teller geben. Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.

3. Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Kurz ruhen lassen.

4. In einer großen Pfanne 30 g Butter und 2 EL Öl erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (je 3–4 Minuten).

5. Anschließend auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten fertig garen.

6. Für die Soße 30 g Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen.

7. Mit Sahne ablöschen, Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten cremig einkochen lassen.

8. Hähnchen in Scheiben schneiden, mit der Knoblauchsoße servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.