Description
Diese einfache Kartoffel-Lauch-Suppe ist cremig, aromatisch und herrlich wärmend – perfekt für kalte Tage. Sie kommt mit wenigen, günstigen Zutaten aus und lässt sich ganz unkompliziert vorbereiten. Ob als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen, sie schmeckt Groß und Klein.
Ingredients
500 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
1 EL Butter oder 2 EL Öl
100 ml Sahne oder 2 EL Crème fraîche (optional)
1 Prise Muskatnuss (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Kartoffelwürfel zufügen und mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Suppe nach Wunsch vollständig oder teilweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
5. In Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Croutons oder knusprigem Speck servieren.
Notes
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die beste Cremigkeit.
Wer es vegan möchte, ersetzt Sahne/Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen.
Suppe kann gut eingefroren werden – einfach beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, falls sie zu dick wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 350 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 6
- Sodium: 1,2
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 16
Keywords: Kartoffelsuppe, Lauch, vegetarisch, einfach, Winter, Mealprep