Description
Zart geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Sauce, serviert auf Bandnudeln – ein echter Klassiker der deutschen Küche, der jedem schmeckt. Perfekt für gemütliche Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Ingredients
600 g Rindfleisch (Schulter, Wade oder Hüfte)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
400 ml Rinderfond
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
150 ml Rotwein (optional, alternativ mehr Fond)
350 g Bandnudeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL frische Petersilie
Instructions
1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten, herausnehmen.
3. Zwiebeln fein würfeln, im Bratfett glasig dünsten. Knoblauch fein hacken, zugeben und kurz mitrösten.
4. Tomatenmark und Senf einrühren, 1 Minute anschwitzen.
5. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderfond angießen, das Fleisch wieder zufügen.
6. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 1,5 Stunden schmoren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Fond nachgießen.
7. Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
8. Fleisch und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Nudeln auf Tellern anrichten, das Fleisch samt Sauce daraufgeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Das Fleisch wird besonders zart, wenn du es wirklich langsam bei niedriger Hitze schmoren lässt.
Für noch mehr Aroma kannst du Pilze oder Möhren mit schmoren.
Die Sauce wird besonders sämig, wenn du sie zum Schluss ohne Deckel etwas einkochen lässt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 4
- Protein: 44
- Cholesterol: 95
Keywords: Rindfleisch, Nudeln, Schmorgericht, Hausmannskost, einfach