Description
Dieses einfache Medium Rare Ofen-Rinderfilet überzeugt mit einer aromatischen Kräuterkruste und einem zartrosa Kern. Durch scharfes Anbraten und sanftes Nachgaren im Ofen gelingt dir ein perfekt gegartes Rinderfilet mit gleichmäßiger Kerntemperatur von 54–56 °C. Ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Sonntagsessen.
Ingredients
800 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
1 1/2 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
Instructions
1. Rinderfilet 45–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Fleisch mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Filet von allen Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten.
5. Butter, Knoblauch und Kräuter zufügen und das Fleisch übergießen.
6. Im Ofen bis 54–56 °C Kerntemperatur garen.
7. 10 Minuten ruhen lassen.
8. In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Unbedingt ein Bratenthermometer verwenden und das Fleisch bei 54 °C aus dem Ofen nehmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 520
- Sugar: 0 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 44 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: Rinderfilet, Medium Rare, Ofenrezept, Steak