Ein wärmendes, pflanzliches Chili mit schwarzen Bohnen, Süßkartoffel und Paprika – perfekt für ein herzhaftes, gesundes und schnelles Abendessen.

2 Dosen (à 240 g) schwarze Bohnen, abgetropft

400 g Süßkartoffel, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL getrockneter Oregano

0,5 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)

0,5 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf glasig anbraten.

2. Süßkartoffel und Paprika dazugeben und 3-4 Minuten mitdünsten.

3. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten.

4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen lassen.

5. Schwarze Bohnen hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Chili zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

7. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Für ein besonders rauchiges Aroma etwas geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Wer es sämiger mag, kann einen Teil der Bohnen leicht zerdrücken.

Reste lassen sich wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag genießen, denn das Chili wird mit der Zeit noch aromatischer.

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