Description
Ein klassischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren und aromatischem Wurzelgemüse – herzhaft, sättigend und perfekt für gemütliche Familienessen. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Ingredients
500 g Rindfleisch (Schulter oder Wade, gewürfelt)
800 g Kartoffeln
400 g Möhren
1 große Zwiebel
150 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1,5 Liter Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
½ Bund frische Petersilie
Instructions
1. Das Rindfleisch trocken tupfen, in 2 EL Öl im großen Topf rundum scharf anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebel, Sellerie und Lauch grob würfeln und im selben Topf anrösten. Knoblauch fein hacken, zugeben, Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
3. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde sanft schmoren.
4. Kartoffeln und Möhren schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben. Weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, über den Eintopf streuen und servieren.
Notes
Für extra Sämigkeit einige Kartoffelstücke am Ende leicht zerdrücken.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Eintopf sogar noch aromatischer.
Je nach Saison lässt sich das Gemüse beliebig austauschen, z. B. durch Pastinaken oder Bohnen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 340
- Sugar: 7
- Sodium: 780
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3.2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 6
- Protein: 28
- Cholesterol: 57
Keywords: Eintopf, Rindfleisch, Hausmannskost