Description
Ein französischer Zwiebelhackbraten ist ein wahrer Wohlfühlklassiker, der mit karamellisierten Zwiebeln, saftigem Rinderhack und einer aromatischen Sauce jeden Esstisch in ein Pariser Bistro verwandelt. Perfekt für gemütliche Familienabende oder als beeindruckendes Festtagsgericht.
Ingredients
700 g Rinderhackfleisch
3 große Zwiebeln
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 Eier
80 g Semmelbrösel
60 ml Milch
1 EL Dijon-Senf
2 EL gehackte frische Petersilie
1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
200 ml Rinderfond oder Brühe
60 ml trockener Weißwein (optional)
80 g geriebener Gruyère oder Emmentaler (optional)
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldgelb und weich karamellisieren, dann abkühlen lassen.
2. Knoblauch fein hacken. Karamellisierte Zwiebeln mit Hackfleisch, Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln, Milch, Dijon-Senf, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und alles gründlich vermengen.
3. Die Fleischmasse zu einem kompakten Laib formen, in eine Auflaufform setzen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Braten 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen, falls gewünscht.
5. Währenddessen den Bratensaft aus der Form mit Rinderfond und Weißwein aufkochen, mit Butter oder etwas Mehl abbinden. Sauce abschmecken.
6. Hackbraten in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Baguette oder grüne Bohnen.
Notes
Verwende für ein besonders intensives Aroma Zwiebeln mit gelber Schale.
Rühre die Hackmasse nur so lange wie nötig, damit sie locker bleibt.
Die Sauce kann mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Crème fraîche verfeinert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
- Calories: 362
- Sugar: 4 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 142 mg
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