Description
Würziger, saftiger Birnenkuchen auf dem Kopf gebacken: Karamellisierte Birnen mit Zimt, Muskat und Kardamom, umhüllt von luftigem Rührteig. Ein gemütlicher Herbstklassiker, der frisch gebacken am besten schmeckt!
Ingredients
3–4 reife, aber feste Birnen
120 g Zucker
80 g Butter (für das Karamell und den Teig)
2 Eier (Größe M)
160 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Muskatnuss
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
80 ml Milch
Instructions
1. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2. In einer ofenfesten Form 40 g Butter mit 60 g Zucker schmelzen und zu Karamell werden lassen.
3. Birnenspalten fächerförmig ins heiße Karamell legen und leicht mit Zimt bestäuben.
4. Restliche Butter (40 g) und Zucker (60 g) cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen und abwechselnd mit Milch und Vanillezucker unter die Butter-Ei-Masse rühren.
6. Teig gleichmäßig über die Birnen geben und vorsichtig glattstreichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen.
8. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen. Auskühlen lassen und genießen.
Notes
Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
Der Kuchen schmeckt lauwarm mit etwas Vanilleeis oder Sahne besonders köstlich.
Das Karamell lässt sich mit etwas Zitronensaft oder braunem Zucker aromatisieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 182
- Sugar: 17g
- Sodium: 32mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 2.5g
- Cholesterol: 36mg
Keywords: Birnenkuchen, Gewürzkuchen, Herbst, Upside-Down, einfach