Description
Diese italienisch inspirierte Broccolisuppe mit Orzo-Nudeln, würziger Brühe und Parmesan ist ein echtes Wohlfühlgericht. Sie ist einfach zubereitet, sättigend, gesund und schmeckt Groß und Klein!
Ingredients
350 g Broccoli
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
130 g Orzo-Nudeln (Risoni)
1 Liter Gemüsebrühe
1–2 EL Olivenöl
30 g Parmesan (plus mehr zum Servieren)
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Zitronensaft (optional)
1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, optional)
Instructions
1. Broccoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Broccoli (Röschen und Strunk) zugeben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
4. Orzo-Nudeln einrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind und der Broccoli weich ist.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und italienischen Kräutern abschmecken.
6. Suppe auf Schalen verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Suppe einen Teil des Broccoli vor Zugabe der Nudeln pürieren.
Die Suppe schmeckt auch mit zusätzlichem Gemüse wie Zucchini oder Erbsen sehr lecker.
Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Pfeffer extra zugeben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 4
- Sodium: 2.2
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 6
Keywords: Broccoli, Suppe, Italienisch, vegetarisch, einfach