Description
Dieser herbstliche Steak-Salat kombiniert zart rosa gebratenes Rindersteak mit geröstetem Butternut-Kürbis, knackigem Blattsalat, süß-säuerlichen Granatapfelkernen, cremigem Blauschimmelkäse und einem dunklen Balsamico-Honig-Dressing – ein sättigender Salat, der wie ein komplettes Hauptgericht schmeckt.
Ingredients
400 g Rinderhüftsteak oder Rumpsteak
600 g Butternut-Kürbis geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl für den Kürbis
1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
1 TL grobes Meersalz für den Kürbis
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für den Kürbis
150 g Blattsalat-Mix z.B. Rucola Feldsalat Babyspinat
80 g Blauschimmelkäse zerbröckelt oder Feta
100 g Granatapfelkerne
40 g Pekannüsse grob gehackt
1 EL Olivenöl für das Steak
1 EL Butter optional zum Fertigbraten
1 TL Salz für das Steak
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für das Steak
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 TL Dijon-Senf
1/2 Zehe Knoblauch sehr fein gehackt oder gepresst
1/4 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Ahornsirup, 1 TL Meersalz und 1/2 TL Pfeffer mischen, auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Etwas abkühlen lassen.
3. Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen und 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Eine Grillpfanne oder Gusseisenpfanne stark erhitzen. Steak je nach Dicke pro Seite 2–4 Minuten scharf anbraten. Wer mag, gibt in den letzten Minuten 1 EL Butter dazu und löffelt die Butter über das Steak. Fleisch aus der Pfanne nehmen, locker in Alufolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Glas oder einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig oder Essig ergänzen.
6. Blattsalat waschen, trocken schleudern und auf einer großen Platte oder in Schüsseln verteilen. Mit etwas Dressing beträufeln.
7. Gerösteten Kürbis, Granatapfelkerne, zerbröckelten Blauschimmelkäse und gehackte Pekannüsse auf dem Salat verteilen.
8. Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden, auf den Salat legen, mit restlichem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Notes
Brate das Steak lieber etwas kürzer an und lass es gut ruhen – nachgaren kann man es immer noch, aber ein trockenes Steak wird nicht wieder saftig.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Category: Salat
- Method: Grillen, Rösten, Mischen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 14
- Sodium: 900
- Fat: 38
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 115
Keywords: Herbstlicher Steak-Salat, Kürbis, Granatapfel, Blauschimmelkäse, Rindfleisch