Description
Ein besonders cremiger Käsekuchen mit weißer Schokolade und fruchtigem Cranberry-Kompott auf einem knusprigen Keksboden. Perfekt für Wintertage und jeden besonderen Anlass!
Ingredients
300 g Butterkekse
120 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Quark (20 % oder 40 % Fett)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
180 g weiße Schokolade
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
200 g Cranberries (frisch oder TK)
80 ml Orangensaft
50 g Zucker (für das Kompott)
etwas Puderzucker (optional für das Topping)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. In eine Springform (24 cm, Boden mit Backpapier) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Kalt stellen.
2. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann die Schokolade einarbeiten.
3. Füllung auf den Keksboden geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (160 °C Ober-/Unterhitze) 50–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen. Komplett abkühlen lassen.
4. Für das Kompott Cranberries, Orangensaft und Zucker in einem Topf aufkochen. 5–10 Minuten köcheln, bis die Beeren aufplatzen und die Masse andickt. Abkühlen lassen.
5. Cranberry-Kompott auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Notes
Schokolade vorsichtig schmelzen und nicht zu heiß werden lassen, sonst flockt sie beim Mischen mit dem Frischkäse.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen – so verhindert man Risse an der Oberfläche.
Das Kompott erst nach dem vollständigen Abkühlen auftragen, damit es nicht in den Kuchen einzieht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385
- Sugar: 26
- Sodium: 220
- Fat: 23
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 105
Keywords: Käsekuchen, Cranberries, weiße Schokolade, Winter, Weihnachten