Description
Knusprig geröstete Gnocchi treffen auf aromatisches Ofengemüse und fein geschmolzenen Parmesan. Dieses unkomplizierte Ofengericht überzeugt mit mediterranen Aromen, goldbrauner Textur und saftigem Gemüse. Perfekt als schnelles vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage für Gäste.
Ingredients
500 g Gnocchi
1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g)
1 kleine Aubergine (ca. 300 g)
200 g Kirschtomaten
1 rote Paprika
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frisch gehackte Petersilie
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini, Aubergine und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch fein hacken.
3. Gnocchi und vorbereitetes Gemüse auf das Backblech geben. Olivenöl darüberträufeln und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Alles gründlich vermengen und gleichmäßig verteilen.
4. 25–30 Minuten backen, bis die Gnocchi goldbraun und knusprig sind. Nach etwa 15 Minuten einmal wenden.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für besonders knusprige Gnocchi alle Zutaten nebeneinander auf dem Blech verteilen und nicht übereinander stapeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Gnocchi, Ofengemüse, vegetarisch, schnelles Abendessen