Description
Knuspriges Hähnchen trifft auf eine frische, cremige Dill-Gurken-Parmesan-Sauce – ein raffiniertes Wohlfühlgericht, das unkompliziert gelingt und garantiert für Begeisterung sorgt. Perfekt für Gäste oder als besonderes Sonntagsessen!
Ingredients
2 große Hähnchenbrustfilets
50 g Mehl
2 Eier
80 g Panko oder Semmelbrösel
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
60 ml Pflanzenöl
1 EL Butter
3 kleine Gewürzgurken
200 ml Hühnerbrühe
100 g Schmand oder Crème fraîche
25 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Gurkenwasser (optional)
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, ggf. halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Drei Schalen bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, Panko oder Semmelbrösel.
3. Filets zuerst in Mehl, dann im Ei, zuletzt in den Bröseln wenden und leicht andrücken.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken (3–4 Minuten je Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen (100°C) warmhalten.
5. Butter im Bratensatz schmelzen. Gewürzgurken fein würfeln und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
6. Schmand/Crème fraîche, Dill und Parmesan einrühren. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken.
7. Hähnchen auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Dill garnieren.
Notes
Hähnchen immer gut trocken tupfen, damit die Panade extra knusprig wird.
Die Sauce lässt sich super vorbereiten und sogar am Vortag machen.
Wer es würziger mag, kann etwas Senf oder Chili zur Sauce geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/3 Rezept
- Calories: 520
- Sugar: 4
- Sodium: 2.2
- Fat: 30
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 190
Keywords: Hähnchen, Dill, Gurke, Parmesan, knusprig, Familienessen