Description
Diese köstliche Kürbissuppe vereint samtige Cremigkeit mit aromatischem Kürbisgeschmack. Perfekt für gemütliche Herbstabende, einfach vorzubereiten, wunderbar wandelbar und lässt sich nach Belieben verfeinern.
Ingredients
800 g Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut)
300 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne (oder Kokosmilch für die vegane Variante)
2 EL Olivenöl (oder Butter)
1 daumengroßes Stück Ingwer (optional)
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kürbiskerne, Kürbiskernöl und frische Kräuter zum Garnieren (nach Belieben)
Instructions
1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen (Schale bei Hokkaido dranlassen), Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und grob würfeln (optional).
3. Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Kürbis, Kartoffeln und Ingwer dazugeben, 3–4 Minuten mit anschwitzen.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Ingwer entfernen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
7. Sahne oder Kokosmilch unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nach Wunsch nochmals kurz erhitzen und bei Bedarf die Konsistenz mit Brühe/Sahne anpassen.
9. Heiß servieren, mit Toppings garnieren und genießen!
Notes
Für intensiveres Aroma Kürbis und Kartoffeln vorher im Ofen rösten.
Für extra Cremigkeit einen Schuss Butter oder mehr Sahne einrühren.
Toppings wie geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl oder frische Kräuter geben ein besonderes Finish.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 400 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 6
- Sodium: 890
- Fat: 11
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 22
Keywords: Kürbissuppe, Herbst, Suppe, vegetarisch, vegan möglich