Description
Herzhafter Auflauf mit Hokkaido-Kürbis, cremigem Hüttenkäse und aromatischen Kräutern – perfekt für den Herbst als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep. Einfach zuzubereiten, sättigend und proteinreich.
Ingredients
800 g Hokkaido-Kürbis
250 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
3 Eier
100 ml Milch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
80 g geriebener Käse (optional, z.B. Emmentaler)
Instructions
1. Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
3. Kürbiswürfel zugeben, 5 Minuten mitbraten. Mit Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier mit Milch und Hüttenkäse in einer großen Schüssel verquirlen.
5. Kürbis-Mischung unter die Ei-Milch-Masse heben. Frische Kräuter unterrühren.
6. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Masse einfüllen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
8. Kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Für mehr Würze: Füge etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzu.
Vegetarisch oder mit Fleisch: Gebratene Speckwürfel passen ebenfalls gut dazu.
Saisonal variieren: Statt Hokkaido kann auch Butternut-Kürbis oder Süßkartoffel verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 350 g)
- Calories: 295
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1.2 g
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: Kürbis, Hüttenkäse, vegetarisch, Auflauf, Herbst, proteinreich