1. Schoko-Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) geben und fest andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. 100 g Schokolade schmelzen und gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen. Kurz fest werden lassen.

3. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen. (Bei Agar Agar: nach Anleitung mit etwas Wasser aufkochen und abkühlen lassen.)

4. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt und nach Wunsch Pfefferminzextrakt cremig rühren. 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Flüssige Gelatine/Agar Agar unter die Frischkäsemasse rühren. 70 g zerkleinerte Pfefferminz-Bonbons unterheben.

6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Die restlichen 100 g Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und über die kalte Käsekuchenmasse gießen. Mit den restlichen Pfefferminzstückchen und ggf. etwas gehackter Schokolade bestreuen.

8. 100 ml Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren als Rosetten auf den Kuchen spritzen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Pfefferminzsplittern dekorieren.

9. Den Kuchen bis zum Servieren kühl aufbewahren und in Stücke schneiden.