Description
Cremiges Pilzrisotto aus einem Topf – voller Geschmack mit frischen Pilzen, aromatischem Reis und feinem Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, ganz ohne großen Abwasch!
Ingredients
300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
400 g gemischte frische Pilze (Champignons, Steinpilze etc.)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
2 EL Olivenöl
120 ml Weißwein
800 ml heiße Gemüsebrühe
60 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl und 20 g Butter erhitzen. Pilze darin portionsweise kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Topf restliche Butter und Öl erhitzen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, beides glasig anschwitzen.
4. Risottoreis dazugeben, unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
5. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
6. Brühe nach und nach zugießen, dabei regelmäßig rühren und immer erst nachgießen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist.
7. Nach 15 Minuten die Pilze wieder zum Reis geben, alles zusammen weitere 5–10 Minuten garen, bis das Risotto cremig und der Reis bissfest ist.
8. Parmesan und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Für extra Aroma einige getrocknete Steinpilze einweichen und mitverwenden.
Risotto regelmäßig rühren und Brühe nur portionsweise zugeben – so wird es schön cremig!
Vegane Variante: Butter und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Rezept
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 790 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 21 mg
Keywords: Risotto, Pilzrisotto, vegetarisch, cremig, One Pot