Description

Eine samtig-rote Biskuitrolle mit feiner Frischkäsecreme und frischen Erdbeeren. Perfekt für besondere Anlässe, als Hingucker auf der Kaffeetafel oder einfach, wenn du Lust auf ein bisschen Patisserie-Feeling hast!

Ingredients

4 Eier

120 g Zucker

100 g Mehl

15 g Kakaopulver (Backkakao)

1 TL Backpulver

60 ml Buttermilch

1 TL Vanilleextrakt

1 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver, Menge nach gewünschter Intensität)

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, gekühlt)

70 g Puderzucker

70 g weiche Butter

1 EL Zitronensaft

150 g frische Erdbeeren (plus extra zum Dekorieren)

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. Eier mit Zucker 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Vanilleextrakt zufügen.

3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und unterheben.

4. Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe unterheben, bis ein samtroter Teig entsteht.

5. Teig gleichmäßig aufs Backblech streichen. 10–12 Minuten backen.

6. Heiß auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, von der kurzen Seite her mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.

7. Für die Füllung Butter mit Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Zitronensaft zufügen, glatt rühren.

8. Die Hälfte der Creme für die Füllung verwenden, Rest fürs Topping aufheben.

9. Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen, klein geschnittene Erdbeeren darüber verteilen, wieder aufrollen.

10. Rolle mit der restlichen Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Notes

Rolle den Biskuit sofort nach dem Backen im Tuch auf, damit er nicht bricht.

Die Füllung wird am festesten, wenn alle Zutaten kalt verarbeitet werden.

Du kannst die Rote Samtrolle am Vortag vorbereiten – gekühlt schmeckt sie besonders aromatisch.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 10–12 Minuten
Category: Kuchen, Biskuitrolle
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 220 kcal
Sugar: 19 g
Sodium: 90 mg
Fat: 11 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0,1 g
Carbohydrates: 24 g
Fiber: 1 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 65 mg

Keywords: Red Velvet, Biskuitrolle, Frischkäse, Erdbeeren