Description
Diese Kürbis-Joghurt-Riegel sind wunderbar saftig, duften herrlich nach Herbst und werden von knusprigen Zimtstreuseln gekrönt. Dank Kürbispüree und cremigem Joghurt bleiben sie lange frisch und überzeugen mit ihrem ausgewogenen Aroma – perfekt für gemütliche Nachmittage, als Snack oder Mitbringsel.
Ingredients
200 g Kürbispüree
120 g griechischer Joghurt
100 g brauner Zucker
2 Eier
80 g Butter (geschmolzen)
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel:
70 g Weizenmehl
50 g brauner Zucker
60 g kalte Butter
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Kaltstellen.
3. Für den Teig: Kürbispüree, Joghurt, Eier, geschmolzene Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Kürbismasse geben und kurz verrühren.
5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen, bis die Riegel fest sind, aber noch leicht weich wirken. In der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Notes
Achte darauf, das Kürbispüree gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Die Streusel sollten möglichst kalt verarbeitet werden, damit sie schön knusprig bleiben.
Die Riegel lassen sich gut einfrieren und schmecken nach dem Auftauen immer noch herrlich saftig.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 175
- Sugar: 10
- Sodium: 0.2
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Kürbis, Herbst, Gebäck, Joghurt