Description
Ein herzhafter, traditioneller puerto-ricanischer Rindereintopf mit zartem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und einer aromatischen Gewürzsauce. Perfekt für kalte Tage und als Familienessen!
Ingredients
600 g Rindfleisch (Schmorstück, z.B. Schulter oder Wade)
500 g Kartoffeln
250 g Karotten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
3 EL Sofrito (optional, authentisch)
750 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander (zum Servieren)
1 Limette (zum Servieren)
Instructions
1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln, Paprika in Stücke schneiden.
4. Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, Paprika und Karotten dazugeben und kurz mitrösten.
5. Tomatenmark und Sofrito einrühren, kurz anrösten, dann mit etwas Brühe ablöschen.
6. Fleisch und Kartoffeln wieder zugeben, alles gut vermengen.
7. Mit restlicher Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Oregano dazugeben. Zugedeckt 1,5–2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
8. Lorbeerblätter entfernen. Mit Limettensaft, frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Notes
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.
Sofrito gibt den authentischen Geschmack, kann aber bei Bedarf weggelassen werden.
Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 1,5–2 Stunden
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Puerto Ricanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 7
- Sodium: 1100
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 38
- Cholesterol: 92
Keywords: Rind, Eintopf, Karibisch, Klassiker