Description

Zarte, saftige Rinder-Rippchen, langsam in Rotwein, Brühe und aromatischen Kräutern geschmort. Ein Festessen, das an Omas Küche erinnert! Perfekt für gemütliche Sonntage oder besondere Gäste. Die lange Schmorzeit sorgt für butterzartes Fleisch und eine tief aromatische Sauce.

Ingredients

1200 g Rinder-Rippchen

2 EL Öl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Karotten

1 Stange Sellerie

2 EL Tomatenmark

400 ml Rotwein

500 ml Rinderbrühe

2 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Rippchen trocken tupfen, salzen und pfeffern.

2. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, Rippchen rundum kräftig anbraten, herausnehmen.

3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie grob würfeln, im Bratfett anschwitzen. Knoblauch dazugeben.

4. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.

5. Mit Rotwein ablöschen, dabei Bratensatz lösen.

6. Rippchen zurück in den Topf legen, Brühe und Kräuter zufügen.

7. Aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze mit Deckel 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.

8. Rippchen herausnehmen, Sauce nach Belieben einkochen oder abbinden, abschmecken.

9. Rippchen mit Sauce und frischen Kräutern servieren.

Notes

Verwende für extra Aroma einen kräftigen Rotwein.

Am besten schmeckt das Gericht, wenn du es am Vortag zubereitest und dann aufwärmst.

Binde die Sauce zum Schluss mit etwas kalter Butter oder angerührtem Mehl.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 2,5–3 Stunden
Category: Schmorgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: ca. 300 g
Calories: 620
Sugar: 6
Sodium: 2.2
Fat: 37
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 17
Trans Fat: 0.3
Carbohydrates: 14
Fiber: 2
Protein: 56
Cholesterol: 170

Keywords: Rind, Schmorgericht, Festessen