1. Backofen auf 180 °C Ober Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen, überschüssigen Kakao ausklopfen.

2. Mehl, Backkakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist und keine Kakaoklümpchen mehr sichtbar sind.

3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch, Vanilleextrakt und Pfefferminz Extrakt glatt verrühren.

4. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Heißes Wasser oder Kaffee langsam einrühren, der Teig wird dabei recht dünnflüssig.

5. Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen, Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

7. Für die Ganache Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, dann über die Schokolade gießen, Butter hinzufügen und 2 bis 3 Minuten stehen lassen.

8. Schokoladen Sahne Mischung glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht, Pfefferminz Extrakt einrühren und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Konsistenz gießfähig ist.

9. Ausgekühlten Gugelhupf auf eine Tortenplatte setzen, Ganache langsam über den Kuchen gießen, sodass sie dekorativ an den Seiten hinunterläuft.

10. Mit gehackten Pfefferminzbonbons oder Candy Canes bestreuen und die Glasur vor dem Anschneiden leicht fest werden lassen.