Description
Luftige, buttrige Brioches mit cremigem Vanillepuddingkern und köstlichen Schokoladenstückchen – diese Brötchen vereinen französische Backkunst mit deutschem Wohlfühl-Geschmack. Perfekt für Brunch, Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch!
Ingredients
500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
21 g frische Hefe (alternativ 7 g Trockenhefe)
70 g Zucker
200 ml Milch (lauwarm)
80 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch (für den Pudding)
40 g Zucker (für den Pudding)
120 g Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter oder Vollmilch)
1 Prise Salz
1 Ei (zum Bestreichen)
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, zusammen mit den Eiern und der weichen Butter zum Mehl geben. Mit Knethaken oder Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
2. Während der Teig geht, Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 40 g Zucker kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen, damit der Pudding fester wird.
3. Teig auf leicht bemehlter Fläche in 10–12 Portionen teilen. Jede Portion flachdrücken, ca. 1–2 EL Pudding in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Brioches mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Schokoladenstückchen bestreuen. Nochmals 15–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brioches 18–22 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
6. Brioches lauwarm genießen oder luftdicht aufbewahren. Bei Bedarf vor dem Servieren kurz aufbacken.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – so geht der Teig am besten auf.
Teig nicht zu trocken machen: Er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Lieber beim Formen Hände leicht bemehlen.
Brioches schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen bzw. aufbacken.
- Prep Time: 30 Min.
- Cook Time: 22 Min.
- Category: Hefeteiggebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch-Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brioche
- Calories: 278
- Sugar: 13 g
- Sodium: 0.22 g
- Fat: 9.5 g
- Saturated Fat: 5.5 g
- Unsaturated Fat: 3.4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 51 mg
Keywords: Brioche, Schokolade, Pudding, Frühstück, Gebäck