Description
Knuspriges Southern Fried Chicken wie im Süden der USA: Würzig mariniert, goldbraun ausgebacken und einfach unwiderstehlich. Dieses Brathähnchen ist außen superknusprig und innen herrlich saftig – ein echtes Soulfood für die ganze Familie.
Ingredients
800 g Hähnchenteile (Keulen, Oberkeulen, Flügel oder Brust mit Haut und Knochen)
500 ml Buttermilch
200 g Weizenmehl
40 g Speisestärke
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
0,5 TL Paprikapulver (scharf, optional)
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL Cayennepfeffer (optional)
1 l Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Ausbacken
Instructions
1. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
2. Mit der Buttermilch vollständig bedecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
4. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und gründlich in der Mehlmischung wenden.
5. Für extra Knusprigkeit die Hähnchenteile erneut in Buttermilch tauchen und ein zweites Mal panieren.
6. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
7. Die Hähnchenteile portionsweise 12–15 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, gelegentlich wenden.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Notes
Für bestes Aroma das Hähnchen mindestens 8 Stunden marinieren lassen.
Öltemperatur immer mit einem Thermometer prüfen – ist es zu heiß, verbrennt die Panade, ist es zu kalt, wird sie fettig.
Nach dem Frittieren das Hähnchen auf einem Gitter abkühlen lassen – so bleibt die Kruste knusprig!
- Prep Time: 15 Minuten (plus Marinierzeit)
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Amerikanisch/Südstaaten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 680
- Sugar: 2
- Sodium: 1670
- Fat: 39
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 145
Keywords: Hähnchen, knusprig, Soulfood, Comfort Food