Description
Diese überbackene Gemüse-Lasagne kombiniert frisches, buntes Gemüse mit einer cremigen Béchamelsauce und würziger Tomatensoße. Perfekt für ein vegetarisches Familienessen, schmeckt sie am nächsten Tag fast noch besser und eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und Einfrieren.
Ingredients
9 Lasagneplatten
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g frischer Blattspinat
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
einige Blätter frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
400 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Für das Überbacken:
120 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
Instructions
1. Das gesamte Gemüse waschen. Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden, Möhren raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Spinat grob schneiden.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann restliches Gemüse (außer Spinat) hinzufügen. 8-10 Minuten anbraten. Spinat zuletzt zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
3. Tomaten und Tomatenmark unter das Gemüse mischen. Einige Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Frisches Basilikum dazugeben.
4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Nun abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsesoße und Béchamelsauce schichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
7. Mit frischem Basilikum und grünem Salat servieren. Guten Appetit!
Notes
Das Gemüse kann nach Saison variiert werden – z. B. mit Brokkoli, Pilzen oder Kürbis.
Achte darauf, das Gemüse nicht zu fein zu schneiden, damit die Lasagne Struktur behält.
Für eine vegane Variante pflanzliche Milch, Margarine und veganen Käse verwenden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Vegetarisch, Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/4 Auflauf)
- Calories: 370
- Sugar: 9 g
- Sodium: 660 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 32 mg
Keywords: Lasagne, Gemüse, vegetarisch, Auflauf, Meal Prep