Kichererbsensalat mit griechischem Joghurt ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als schnelles Abendessen – dieser Salat überzeugt durch sein cremiges Aroma, knackiges Gemüse und die feine Würze von Zitronensaft und frischen Kräutern. Kichererbsen liefern jede Menge pflanzliches Protein und machen lange satt, während der griechische Joghurt für eine besonders zarte Konsistenz sorgt.

Mit seinem frischen Geschmack und der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeit ist dieser Kichererbsensalat ideal für alle, die gesund genießen möchten. Das Rezept ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich aromatisch. Perfekt also für Meal Prep, Büro oder Picknick!

Welche Art von griechischem Joghurt eignet sich am besten für den Kichererbsensalat?

Für diesen Salat empfiehlt sich ein griechischer Joghurt mit mindestens 5% Fettanteil. Er sorgt für die cremige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack. Wer Kalorien sparen möchte, kann aber auch eine fettreduzierte Variante wählen – der Salat wird dennoch schön cremig.

Zutaten für Kichererbsensalat mit griechischem Joghurt: Warum sind sie so wichtig?

Kichererbsen: Sie sind die Basis des Salats, liefern Protein, Ballaststoffe und sorgen für eine angenehme Sättigung.
Griechischer Joghurt: Verleiht dem Salat Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zu den Kichererbsen passt.
Rote Zwiebel: Gibt eine feine Schärfe und sorgt für Frische.
Stangensellerie: Bringt Biss und eine angenehme Würze.
Kapern oder schwarze Oliven: Für eine salzige, aromatische Note.
Zitronensaft: Hebt den Geschmack und bringt Frische.
Frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch): Geben dem Salat eine schöne Farbe und ein frisches Aroma.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.

So bereitest du Kichererbsensalat mit griechischem Joghurt zu

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Wer getrocknete Kichererbsen verwendet, sollte sie am Vortag einweichen und dann weich kochen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Rote Zwiebel und Selleriestange fein würfeln. Nach Geschmack auch die Kapern oder Oliven klein hacken.

Schritt 3: Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gemüse, Kapern/Oliven, griechischen Joghurt und Zitronensaft vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Kräuter unterheben

Die gewaschenen, fein gehackten Kräuter unter den Salat rühren und alles noch einmal abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten oder – besonders hübsch – in gebackene Süßkartoffelhälften füllen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kichererbsensalat gut durchgezogen, also nach 30 Minuten im Kühlschrank. Er passt perfekt als Brotaufstrich, Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kichererbsen selbst kochen?

Nein, Kichererbsen aus der Dose sind völlig ausreichend und sparen Zeit.

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Soja- oder Lupinenjoghurt.

Schmeckt der Salat auch am nächsten Tag?

Definitiv! Die Aromen verbinden sich sogar noch besser, der Salat bleibt aber schön frisch.

Kann ich noch andere Zutaten hinzufügen?

Klar, Paprika, Gurke, Tomaten oder geröstete Nüsse passen hervorragend dazu.

Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, der Salat ist von Natur aus glutenfrei.

Kann ich den Salat auch warm essen?

Er schmeckt sowohl kalt als auch leicht lauwarm, z.B. direkt auf einer frisch gebackenen Süßkartoffel.

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Kichererbsensalat mit griechischem Joghurt: Frisch, gesund und sättigend

Author: Sophie Müller
Total Time: 10 Minuten
Yield: 2 Portionen

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Description

Cremiger Kichererbsensalat mit griechischem Joghurt, frischem Gemüse, Zitrone und Kräutern. Perfekt als leichte Mahlzeit, Brotaufstrich oder als Füllung für gebackene Süßkartoffeln.