Lust auf ein Frühstück, das wie ein Dessert schmeckt? Diese fluffigen Erdbeer-Cheesecake-Pfannkuchen sind ein echtes Highlight für besondere Tage – egal ob Brunch, Muttertag oder einfach, um den Alltag zu versüßen. Sie vereinen die Saftigkeit frischer Erdbeeren, cremige Cheesecake-Füllung und luftige Pancakes zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Die perfekte Harmonie aus süßen Früchten, cremigem Frischkäse und dem dezenten Vanillearoma der Pancakes macht dieses Rezept zum Favoriten für alle, die nicht zwischen Kuchen und Frühstück wählen wollen. Mit etwas Schlagsahne und einem Hauch Puderzucker getoppt, sehen sie außerdem beeindruckend aus und sorgen garantiert für Begeisterung am Tisch.

Was macht diese Pfannkuchen so besonders?

Das Besondere an diesen Pfannkuchen ist die Kombination aus fluffigem Teig und einer Cheesecake-inspirierten Creme. Die Erdbeeren bringen Frische und Farbe, während die Frischkäsefüllung eine herrlich leichte Süße und Cremigkeit liefert. Zusammen entsteht ein Schichtdessert im Pancake-Format, das seinesgleichen sucht.

Zutaten für Fluffige Erdbeer-Cheesecake-Pfannkuchen (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl (gibt Struktur und sorgt für fluffigen Teig)
Backpulver (für das typische Aufgehen und die Luftigkeit)
Zucker (leichte Süße im Teig)
Salz (balanciert die Aromen)
Milch (verbindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidig)
Eier (geben Bindung und Fluffigkeit)
Butter (für Geschmack und Saftigkeit)
Frischkäse (Basis der Cheesecake-Füllung)
Puderzucker (für die Creme und das Topping)
Vanilleextrakt (Aroma für Teig und Creme)
Erdbeeren (frisch, als Schicht und Deko)
Schlagsahne (extra Cremigkeit und als Krönung)
Ahornsirup oder Honig (optional, als Topping)

So bereitest du Fluffige Erdbeer-Cheesecake-Pfannkuchen zu

Schritt 1: Pancake-Teig anrühren

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Kurz ruhen lassen.

Schritt 2: Cheesecake-Creme herstellen

Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Nach Belieben 1-2 EL Schlagsahne unterheben, damit die Creme besonders luftig wird.

Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden. Einige besonders schöne Exemplare für die Dekoration beiseitelegen.

Schritt 4: Pfannkuchen ausbacken

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraun ausbacken. Die fertigen Pancakes im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.

Schritt 5: Schichten und dekorieren

Jeweils einen Pfannkuchen mit Cheesecake-Creme bestreichen, mit Erdbeeren belegen und den nächsten Pancake daraufsetzen. Mit der restlichen Creme und Erdbeeren abschließen. Nach Belieben mit Schlagsahne, Puderzucker und etwas Ahornsirup toppen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Pfannkuchen frisch und noch leicht warm. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden – kurz aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gemacht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung klappt das Rezept auch für Zöliakie-Betroffene.

Kann ich Tiefkühl-Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren bringen das beste Aroma, aber aufgetaut und gut abgetropft funktionieren auch TK-Erdbeeren.

Wie mache ich die Pancakes extra fluffig?

Nicht zu lange rühren und das Backpulver erst kurz vor dem Ausbacken zugeben – das sorgt für maximale Luftigkeit.

Lässt sich die Cheesecake-Creme vorbereiten?

Ja, die Creme kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gibt es eine leichtere Variante?

Frischkäse light und weniger Zucker in der Creme reduzieren die Kalorien, ohne auf Geschmack zu verzichten.

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Fluffige Erdbeer-Cheesecake-Pfannkuchen

Author: Sophie Müller
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4 Stück

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Description

Ein himmlisch fluffiges Pancake-Frühstück trifft auf cremigen Cheesecake und frische Erdbeeren! Diese Pfannkuchen sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßes Highlight am Wochenende. Die Schichtung aus Pancakes, Frischkäsecreme und fruchtigen Erdbeeren zaubert sofort gute Laune auf den Tisch. Genieße sie mit Schlagsahne und einem Hauch Puderzucker – purer Genuss!