Ein herzhafter Auflauf ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag – und dieser Süßkartoffel-Wurst-Auflauf bringt garantiert Wohlfühlstimmung auf den Tisch! Die Kombination aus zarten Süßkartoffelwürfeln, würziger Bratwurst, knackigen Erbsen und geschmolzenem Käse schafft ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich begeistert. Ob als schnelles Familienessen oder für das nächste gesellige Beisammensein – dieser Auflauf ist ein echter Hit.

Was diesen Auflauf besonders macht? Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit der deftigen Wurst und dem cremigen Käse. Dazu bringen frische Paprika und grüne Erbsen Farbe und eine Extraportion Vitamine ins Spiel. Einfach vorzubereiten, unkompliziert zu backen und garantiert ein Liebling für Groß und Klein!

Warum lohnt sich Süßkartoffel als Hauptzutat für Auflauf?

Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch reich an Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen. Sie verleihen dem Auflauf eine angenehme Süße und cremige Konsistenz, die besonders gut mit würzigen Zutaten wie Bratwurst oder kräftigem Käse harmoniert. Außerdem sind sie leicht verdaulich und eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffeln.

Zutaten für Süßkartoffel-Wurst-Auflauf – und warum sie wichtig sind

Süßkartoffeln: Die Basis für den Auflauf, sorgen für Süße, Sättigung und eine zarte Textur.
Bratwurst (oder grobe Mettwurst): Gibt dem Gericht Würze und herzhaften Geschmack.
Paprika (rot und grün): Bringt Frische, Farbe und eine angenehme Süße.
Erbsen (TK oder frisch): Für eine Extraportion Gemüse, Farbe und leichten Biss.
Zwiebel: Für eine feine Würze und als aromatische Grundlage.
Knoblauch: Verstärkt den Geschmack und sorgt für mehr Tiefe.
Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler, gerieben): Sorgt für die goldene, cremige Überbackung.
Olivenöl: Zum Anbraten und für das Aroma.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Frische Petersilie: Für die frische Note und zum Garnieren.

So bereitest du Süßkartoffel-Wurst-Auflauf zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bratwurst in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Schritt 2: Bratwurst und Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Bratwurststücke darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Anschließend die Paprikawürfel hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.

Schritt 3: Alles schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Süßkartoffelwürfel einfüllen, dann die angebratene Bratwurst-Gemüse-Mischung darüber verteilen. Die Erbsen gleichmäßig darauf streuen und mit den restlichen Süßkartoffeln abschließen.

Schritt 4: Überbacken

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen. Die Form in den Ofen geben und ca. 35–40 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Süßkartoffel-Wurst-Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, aber auch aufgewärmt ist er ein Genuss. Ideal als Hauptgericht zu einem knackigen grünen Salat oder einfach pur. Reste können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder dem Backofen wieder erhitzt werden. Zum Einfrieren ist der Auflauf ebenfalls geeignet – am besten portionsweise einfrieren und vor dem Servieren komplett durchwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Süßkartoffeln vorkochen?

Nein, die Süßkartoffeln werden im Ofen weich, du musst sie nicht vorkochen.

Welche Wurst passt am besten?

Bratwurst oder grobe Mettwurst mit kräftiger Würzung geben das beste Aroma, aber auch Chorizo oder Geflügelwürste funktionieren.

Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, einfach die Wurst durch Räuchertofu oder vegetarische Würstchen ersetzen und eventuell etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Welcher Käse eignet sich?

Gouda, Emmentaler oder auch Cheddar sorgen für eine leckere, goldene Kruste. Wer mag, kann auch Mozzarella ergänzen.

Kann ich weitere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Zucchini, Mais oder Karotten passen ebenfalls hervorragend in den Auflauf.

Wie mache ich den Auflauf glutenfrei?

Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei – einfach darauf achten, dass die verwendete Wurst keine glutenhaltigen Zusätze enthält.

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Süßkartoffel-Wurst-Auflauf

Author: Sophie Müller
Total Time: 60 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Ein herzhafter Auflauf mit Süßkartoffeln, würziger Bratwurst, Paprika und zartem Käse – perfekt für gemütliche Abende oder als Familienessen. Durch die süßen Kartoffeln und das bunte Gemüse wird der Auflauf besonders aromatisch und sättigend.

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bratwurst in Scheiben oder Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Bratwurststücke darin anbraten, bis sie braun sind. Zwiebel und Knoblauch zufügen, glasig dünsten. Paprika hinzugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

3. Auflaufform einfetten. Hälfte der Süßkartoffeln einfüllen, Bratwurst-Gemüse-Mischung darauf verteilen, Erbsen dazugeben und mit restlichen Süßkartoffeln bedecken.

4. Geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis Süßkartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.