Rote Samtrolle – Verführerische Red Velvet Biskuitrolle mit Frischkäsecreme

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Ein Hauch von amerikanischem Kuchenglück trifft auf deutsche Backkunst: Die Rote Samtrolle (Red Velvet Roll) überzeugt nicht nur mit ihrem strahlend roten Biskuit, sondern auch mit ihrer luftig-zarten Frischkäsefüllung. Ein Highlight für festliche Anlässe, Muttertag oder als süßer Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Frische Erdbeeren setzen dem Genuss die Krone auf und sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Füllung.

Diese Biskuitrolle begeistert mit ihrer feinen Kakaonote, der samtig-weichen Textur und einem herrlich frischen Geschmack. Die Kombination aus frischer Frischkäsecreme und Erdbeeren macht die Rote Samtrolle unwiderstehlich und verleiht ihr das gewisse Etwas, das jeden zum Nachnehmen verleitet.

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Was macht die Rote Samtrolle so besonders?

Der Unterschied zur klassischen Biskuitrolle liegt im typischen Red Velvet-Geschmack: Ein Hauch von Kakao, eine leicht säuerliche Note durch den Frischkäse und natürlich die intensive, leuchtend rote Farbe. In Kombination mit der Frischkäsefüllung und den frischen Erdbeeren entsteht ein modernes, elegantes Dessert, das optisch und geschmacklich begeistert.

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Zutaten für Rote Samtrolle – und warum sie so wichtig sind

• Eier – Sorgen für die luftige Struktur des Biskuits.
• Zucker – Für die nötige Süße und goldene Farbe.
• Mehl – Gibt dem Teig Stand und Form.
• Kakaopulver – Für die typische Red Velvet-Schokonote.
• Backpulver – Macht den Biskuit besonders locker.
• Buttermilch – Bringt Feuchtigkeit und einen leichten Säurekick.
• Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver) – Für das intensive Samtrot.
• Vanilleextrakt – Verfeinert das Aroma.
• Frischkäse – Macht die Creme samtig und leicht säuerlich.
• Puderzucker – Sorgt für Süße und cremige Konsistenz der Füllung.
• Butter – Gibt der Creme Stand und Cremigkeit.
• Zitronensaft – Frischt die Füllung auf.
• Frische Erdbeeren – Für den Fruchtkick und als dekoratives Topping.

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So bereitest du Rote Samtrolle zu

Schritt 1: Biskuitteig herstellen

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickcremig ist. Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe zugeben, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist. Alles sanft vermengen, damit der Teig luftig bleibt.

Schritt 2: Backen & Rollen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Biskuit direkt nach dem Backen auf ein frisches Küchentuch stürzen, das Papier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.

Schritt 3: Frischkäsecreme zubereiten

Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Frischkäse und Zitronensaft zugeben und zu einer glatten Creme verrühren. Die Hälfte der Creme für die Füllung, den Rest als Topping aufheben.

Schritt 4: Füllen und aufrollen

Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Frischkäsecreme bestreichen und optional klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen. Wieder eng aufrollen.

Schritt 5: Dekorieren und kühlen

Die Rolle außen mit der restlichen Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren garnieren. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sie schön fest wird.

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Servieren und Aufbewahren

Die Rote Samtrolle lässt sich am besten gekühlt servieren, so bleibt sie schnittfest und die Aromen verbinden sich optimal. Am besten frisch genießen, hält sich aber im Kühlschrank luftdicht verpackt 2–3 Tage. Perfekt als Hingucker auf jeder Kaffeetafel, für Feiern oder den besonderen Genuss zwischendurch.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich Buttermilch verwenden?

Ja, Buttermilch sorgt für die typische Red Velvet-Textur und leichte Säure. Notfalls geht auch Joghurt oder Milch mit etwas Zitronensaft.

Welche Lebensmittelfarbe eignet sich am besten?

Gel- oder Pulverfarben ergeben das kräftigste Rot. Flüssige Farben können den Teig zu dünn machen.

Kann ich die Füllung auch ohne Butter machen?

Ohne Butter wird die Creme weniger fest und cremig. Du kannst notfalls Mascarpone statt Butter nehmen.

Wie rolle ich den Biskuit, ohne dass er bricht?

Direkt nach dem Backen heiß mit dem Tuch aufrollen, so bleibt er flexibel.

Kann ich die Rote Samtrolle einfrieren?

Ja, am besten ohne Erdbeer-Deko einfrieren. Zum Servieren vollständig auftauen lassen und frisch dekorieren.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Auch Himbeeren oder Kirschen passen hervorragend zur Frischkäsecreme.

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