Hausgemachte Italienische Broccolisuppe

Name: Hausgemachte Italienische Broccolisuppe
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Broccoli; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 130 g Orzo-Nudeln (Risoni); 1 Liter Gemüsebrühe; 1–2 EL Olivenöl; 30 g Parmesan (plus mehr zum Servieren); 1 TL Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Zitronensaft (optional); 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, optional)

by Sophie Müller

Eine dampfend heiße Schüssel Broccolisuppe ist das perfekte Soulfood für kühle Tage. Diese italienisch inspirierte Suppe kombiniert feine Orzo-Nudeln, zarten Broccoli und eine würzige Brühe zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch wärmt. Durch den Hauch von Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer wird sie zu einem echten Wohlfühlgericht, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt.

Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder wärmender Starter für ein italienisches Menü – die Broccolisuppe überzeugt mit aromatischer Vielfalt, gesunden Zutaten und einer cremigen Textur, ganz ohne Sahne. Auch Kinder lieben sie wegen der feinen Nudeln und dem milden Gemüsegeschmack.

Welche Nudelsorte passt am besten in die Broccolisuppe?

Für diese Suppe eignet sich besonders gut Orzo (auch Risoni oder Kritharaki genannt), denn die kleinen Reisnudeln binden die Brühe leicht, ohne zu dominant zu werden. Alternativ können auch Suppennudeln, kleine Muschelnudeln oder Fadennudeln verwendet werden. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu groß sind, damit sie in jedem Löffel harmonieren.

Zutaten für Hausgemachte Italienische Broccolisuppe

Broccoli: Liefert die typische grüne Farbe, milde Süße und viele Vitamine.
Orzo-Nudeln (Risoni): Sorgt für Biss und macht die Suppe angenehm sättigend.
Gemüsebrühe: Die geschmacksgebende Basis, die alle Zutaten verbindet.
Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für die aromatische Grundlage.
Olivenöl: Zum Anschwitzen und für feinen Geschmack.
Parmesan: Verleiht der Suppe ihre Cremigkeit und das gewisse Etwas.
Salz und Pfeffer: Zum Würzen und Abrunden.
Optional: Zitronensaft für Frische, italienische Kräuter nach Geschmack.

So bereitest du Hausgemachte Italienische Broccolisuppe zu

Schritt 1: Broccoli und Gemüse vorbereiten

Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Basis anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

Schritt 3: Suppe aufkochen

Broccoli (Strunk und Röschen) hinzufügen, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Schritt 4: Nudeln garen

Orzo-Nudeln einrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und der Broccoli weich ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer, ggf. Zitronensaft und Kräutern abschmecken. Suppe in Schalen füllen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und heiß genießen.

Servieren und Aufbewahren

Die italienische Broccolisuppe schmeckt frisch am besten, kann aber auch wunderbar vorbereitet werden. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Nudeln Flüssigkeit aufsaugen. Mit frischem Parmesan bestreut und einem Spritzer Zitrone servieren.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Orzo verwenden oder gehen auch andere Nudeln?

Orzo passt perfekt, aber auch kleine Suppennudeln, Muschelnudeln oder Fadennudeln funktionieren gut. Achte darauf, dass sie nicht zu groß sind.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetze Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Hartkäse und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Zusätze.

Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Besser frisch genießen, da die Nudeln beim Auftauen matschig werden können. Wenn du sie einfrieren willst, koche die Nudeln separat und gib sie erst beim Servieren dazu.

Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Etwas Chili, extra Knoblauch oder italienische Kräuter wie Oregano und Thymian geben mehr Aroma.

Was passt als Beilage zur Broccolisuppe?

Knuspriges Ciabatta oder Focaccia sind perfekt zum Dippen und ergänzen die Suppe ideal.

Kann ich die Suppe glutenfrei machen?

Ja, ersetze die Orzo-Nudeln durch glutenfreie Pasta deiner Wahl oder Reis.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Hausgemachte Italienische Broccolisuppe schmeckt, probiere auch diese Suppen-Lieblinge:

Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe mit geröstetem Knoblauch.
Zucchini-Minz-Suppe für sommerliche Frische.
Kartoffel-Lauch-Suppe als Klassiker.
Minestrone mit buntem Gemüse und Bohnen.
Möhren-Ingwer-Suppe mit einem Hauch Orange.

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