Hochzeitslachs

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Saftig gebratener Lachs in einer cremigen Sauce mit aromatischen getrockneten Tomaten und feinen Kräutern – genau so stellt man sich ein festliches Fischgericht vor. Hochzeitslachs vereint zarten Fisch mit einer eleganten Rahmsauce und sorgt damit für einen Auftritt, der sowohl im kleinen Kreis als auch auf einer großen Feier beeindruckt.

Die Kombination aus goldbraun gebratenem Lachs, mildem Knoblauch, italienischen Kräutern und einer samtigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Es ist unkompliziert in der Zubereitung und schmeckt dennoch wie aus einer gehobenen Küche.

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Welcher Lachs eignet sich am besten für Hochzeitslachs?

Für Hochzeitslachs empfiehlt sich frisches Lachsfilet ohne Haut oder mit Haut, je nach Vorliebe. Besonders gut eignet sich Lachs in Sushi- oder Premiumqualität, da er eine feste Struktur und ein intensives Aroma besitzt. Tiefgekühlter Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte jedoch langsam im Kühlschrank aufgetaut und vor dem Braten sorgfältig trockengetupft werden, damit er eine schöne Kruste entwickelt.

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Zutaten für Hochzeitslachs

Lachsfilet
Die Hauptzutat des Gerichts – sorgt für zarte Textur und feinen, leicht buttrigen Geschmack.

Salz
Hebt das natürliche Aroma des Lachses hervor und rundet die Sauce ab.

Schwarzer Pfeffer
Bringt eine dezente Schärfe und Tiefe ins Gericht.

Olivenöl
Zum Anbraten des Lachses – sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und feines Aroma.

Knoblauch
Verleiht der Sauce eine würzige Basis und harmoniert perfekt mit Fisch und Sahne.

Getrocknete Tomaten
Bringen eine fruchtige, leicht süßliche Note und sorgen für farbliche Akzente.

Sahne
Die Grundlage der cremigen Sauce – macht das Gericht besonders festlich.

Gemüsebrühe
Sorgt für zusätzliche Tiefe und verhindert, dass die Sauce zu schwer wird.

Parmesan
Gibt der Sauce Würze und eine leicht nussige Note.

Italienische Kräuter
Runden das Aroma ab und bringen mediterranes Flair.

Frische Petersilie
Zum Garnieren – sorgt für Frische und Farbe.

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So bereitest du Hochzeitslachs zu

Schritt 1: Lachs vorbereiten und würzen

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 2: Lachs goldbraun anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets hineingeben und je Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie eine goldene Kruste haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Aromatische Basis schaffen

Im verbliebenen Bratfett fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 4: Cremige Sauce zubereiten

Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Italienische Kräuter einstreuen und die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht einkochen lassen.

Schritt 5: Verfeinern und Lachs vollenden

Geriebene Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce 3–5 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Hochzeitslachs passt hervorragend zu Bandnudeln, Kartoffelgratin oder einem feinen Risotto. Auch frisches Baguette eignet sich wunderbar, um die cremige Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat mit Zitronendressing sorgt für einen frischen Kontrast.

Reste können luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Lachs vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei etwa 120 °C erwärmen, damit er nicht austrocknet.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Hochzeitslachs vorbereiten?

Die Sauce kann problemlos einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Der Lachs sollte jedoch frisch angebraten werden, damit er saftig bleibt.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, alternativ kann Kochsahne oder eine Mischung aus Crème fraîche und etwas Milch verwendet werden. Für eine leichtere Variante eignet sich auch eine fettreduzierte Sahne.

Welche Beilagen passen besonders gut?

Neben Pasta oder Kartoffelbeilagen harmonieren auch gedünsteter Spargel oder grüne Bohnen sehr gut mit der cremigen Sauce.

Wie erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er innen noch leicht glasig und saftig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Gericht für sich anpassen. Fragen sind natürlich ebenfalls herzlich willkommen.

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