Zart gegarte Karotten, umhüllt von einer glänzenden Honigbutter, sind eine wunderbare Beilage für nahezu jedes Hauptgericht. Ihre natürliche Süße wird durch den Honig intensiviert, während eine feine Würze aus Salz, Pfeffer und frischen Kräutern für Ausgewogenheit sorgt. Das Ergebnis: aromatische, saftige Karotten mit leicht karamellisierter Oberfläche.

Ob als Begleitung zu Sonntagsbraten, zu gebratenem Fisch oder als vegetarischer Bestandteil eines festlichen Menüs – Honigglasierte Karotten bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Sie lassen sich unkompliziert zubereiten und wirken dennoch raffiniert.

Warum werden Honigglasierte Karotten besonders aromatisch?

Durch das sanfte Köcheln und anschließende Glasieren verbinden sich die natürlichen Zuckerstoffe der Karotten mit dem Honig. Beim Reduzieren der Flüssigkeit entsteht eine sirupartige Glasur, die sich um das Gemüse legt und es leicht karamellisiert. So entwickeln die Karotten ein intensives, rundes Aroma mit feiner Süße.

Zutaten für Honigglasierte Karotten

Karotten – Sie sind die Hauptzutat und sollten möglichst frisch und knackig sein, damit sie beim Garen ihre Struktur behalten.

Honig – Sorgt für die charakteristische Süße und bildet die glänzende Glasur.

Butter – Verleiht der Glasur eine cremige Note und rundet den Geschmack ab.

Salz – Hebt die Süße hervor und intensiviert das natürliche Aroma der Karotten.

Schwarzer Pfeffer – Bringt eine dezente Schärfe ins Spiel.

Frische Petersilie – Gibt Frische und einen farblichen Akzent.

Wasser oder Gemüsebrühe – Unterstützt das schonende Garen und bildet die Basis für die Glasur.

So bereitest du Honigglasierte Karotten zu

Schritt 1: Karotten vorbereiten

Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder in gleichmäßige Stücke schneiden. So garen sie gleichmäßig und behalten eine ansprechende Form.

Schritt 2: Karotten vorgaren

Die Karotten in eine große Pfanne geben, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und leicht salzen. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Die Flüssigkeit sollte zum Großteil verdampft sein.

Schritt 3: Glasur herstellen

Butter und Honig zu den Karotten geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze weitergaren. Dabei die Karotten regelmäßig schwenken, damit sie gleichmäßig mit der Glasur überzogen werden.

Schritt 4: Karamellisieren und abschmecken

Sobald die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist, die Karotten leicht karamellisieren lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Honigglasierte Karotten schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten, Geflügel oder auch zu vegetarischen Bratlingen. Zum Anrichten die restliche Glasur aus der Pfanne darüberträufeln.

Im Kühlschrank halten sich die Karotten luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Honig auch Ahornsirup verwenden?

Ja, Ahornsirup ist eine gute Alternative und sorgt für ein leicht herbes Aroma.

Welche Karotten eignen sich am besten?

Junge Bundkarotten sind besonders zart und aromatisch, aber auch normale Speisekarotten funktionieren sehr gut.

Kann ich die Karotten im Ofen zubereiten?

Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen und anschließend mit Honig und Butter glasieren.

Sind Honigglasierte Karotten vegetarisch?

Ja, sie sind vegetarisch. Für eine vegane Variante kann die Butter durch Margarine oder pflanzliche Butter ersetzt werden.

Kann ich Gewürze ergänzen?

Eine Prise Muskatnuss oder etwas Thymian passt hervorragend zu diesem Gericht.

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Honigglasierte Karotten gefallen, könnten dich auch folgende Rezepte inspirieren:

Ofengerösteter Blumenkohl mit Zitronenbutter für eine frische Note.

Cremiges Kartoffelpüree mit Muskat als klassischer Begleiter.

Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln für herzhafte Akzente.

Ofenkürbis mit Rosmarin und Knoblauch für herbstliches Aroma.

Gebratener Rosenkohl mit Balsamico-Glasur für eine süß-säuerliche Variante.

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Und erzähle mir in den Kommentaren, wie du deine Honigglasierte Karotten verfeinert hast. Hast du zusätzliche Gewürze ausprobiert oder sie im Ofen zubereitet?

Ich freue mich auf deine Erfahrungen und Tipps – gemeinsam macht Kochen noch mehr Spaß.

Honigglasierte Karotten

Author: Sophie Müller
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Zarte Karotten in einer glänzenden Honig-Butter-Glasur. Eine einfache, aromatische Beilage mit feiner Süße und leichter Karamellnote – perfekt zu Fleisch, Geflügel oder vegetarischen Gerichten.

Ingredients

500 g Karotten

2 EL Honig (ca. 40 g)

30 g Butter

100 ml Gemüsebrühe oder Wasser

1 Prise Salz

1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL frisch gehackte Petersilie

Instructions

1. Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder in gleichmäßige Stücke schneiden.

2. Karotten in eine große Pfanne geben, Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und leicht salzen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

3. Butter und Honig hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Flüssigkeit sirupartig einkocht und die Karotten gleichmäßig glasiert sind.

5. Mit Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.