Cremige Alfredo-Pasta, serviert in kleinen, im Ofen gerösteten Kürbissen – diese Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel sehen nicht nur beeindruckend aus, sie schmecken auch nach purem Herbstkomfort. Die süßlich-nussige Note des Kürbisses trifft auf eine samtige Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce und umhüllt jede einzelne Pastaschlinge.

Dieses Gericht eignet sich perfekt, wenn Gäste kommen oder wenn du dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest. Die essbaren Kürbis-Schälchen machen das Ganze zu einem kleinen Showstopper auf dem Tisch, sind aber überraschend einfach vorzubereiten.

Welche Pasta passt am besten zu Kürbis-Alfredo-Pasta-Kesseln?

Für Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel eignen sich lange Pastaformen wie Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle besonders gut, weil sie sich ideal mit der cremigen Sauce verbinden und sich schön in den Kürbis füllen lassen. Du kannst aber auch kurze Pasta wie Penne verwenden, wenn du lieber kleine Bissen hast – wichtig ist vor allem, dass die Pasta al dente gekocht wird, damit sie in der Sauce nicht verkocht.

Zutaten für Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel

Mini-Kürbisse (z.B. Sweet Dumpling oder kleine Hokkaido)
Sie dienen als essbare Schälchen und bringen natürliche Süße und eine leichte Nussigkeit mit, die perfekt zur reichhaltigen Alfredo-Sauce passt.

Spaghetti oder Linguine
Die lange Pasta nimmt die cremige Sauce besonders gut auf und sieht in den Kürbis-Kesseln sehr dekorativ aus.

Butter
Butter bildet die Basis der Alfredo-Sauce, rundet die Aromen ab und sorgt für ein seidiges Mundgefühl.

Sahne
Schlagsahne oder Kochsahne macht die Sauce wunderbar cremig und verbindet Käse und Gewürze zu einer glatten Emulsion.

Frisch geriebener Parmesan
Parmesan bringt Salz, Umami und Tiefe in die Sauce – je besser der Käse, desto aromatischer das Ergebnis.

Knoblauch
Knoblauch gibt der Alfredo-Sauce eine herzhafte Note, die hervorragend mit Kürbis und Parmesan harmoniert.

Olivenöl
Olivenöl wird zum Bestreichen der Kürbisse und teilweise auch für die Pasta verwendet, damit nichts klebt und alles schön glänzt.

Frische Petersilie
Die Kräuter bringen Frische, Farbe und einen leichten, würzigen Kontrast zur cremigen Sauce.

Kürbiskerne
Geröstete Kürbiskerne sorgen für Crunch, ein nussiges Aroma und greifen das Kürbis-Thema dekorativ wieder auf.

Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Diese Grundgewürze balancieren Süße, Fett und Säure und machen alle Aromen im Gericht erst richtig lebendig.

Optional: Muskatnuss und Zitronensaft
Muskatnuss passt hervorragend zu Sahne- und Kürbisgerichten, Zitronensaft bringt bei Bedarf etwas Frische und Leichtigkeit.

So bereitest du Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel zu

Schritt 1 – Kürbisse vorbereiten

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Mini-Kürbisse gründlich, trockne sie ab und schneide den Deckel wie bei einem kleinen Kessel ab. Entferne die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel, bis ein gleichmäßiger Hohlraum entsteht. Bestreiche die Innen- und Außenflächen der Kürbisse leicht mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 2 – Kürbisse rösten

Setze die vorbereiteten Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und platziere die Deckel daneben. Röste sie im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist. Falls die Ränder zu dunkel werden, kannst du sie locker mit Alufolie abdecken. Nimm die Kürbisse aus dem Ofen und halte sie bei niedriger Temperatur warm.

Schritt 3 – Pasta kochen

Während die Kürbisse im Ofen sind, koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, fange dabei etwa 150 ml vom Kochwasser auf und stelle Pasta und Kochwasser beiseite. Ein kleiner Schluck Olivenöl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.

Schritt 4 – Alfredo-Sauce zubereiten

Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht bräunt. Gieße die Sahne dazu, reduziere die Hitze etwas und lasse die Mischung ein paar Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre den frisch geriebenen Parmesan nach und nach ein, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5 – Pasta in der Sauce schwenken

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Alfredo-Sauce und wende alles sorgfältig, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Wenn die Sauce zu dick wirkt, rühre schluckweise etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – cremig und glänzend, aber nicht suppig.

Schritt 6 – Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel füllen

Fülle die warmen, gerösteten Kürbisse großzügig mit der Alfredo-Pasta. Arbeite dabei ruhig ein wenig in die Höhe, damit richtige “Pasta-Berge” entstehen. Bestreue die gefüllten Kürbisse mit zusätzlichem Parmesan, frisch gehackter Petersilie und gerösteten Kürbiskernen. Setze die Kürbis-Deckel entweder dekorativ seitlich an oder leicht schräg auf die Pasta.

Schritt 7 – Finales Überbacken (optional)

Für eine leicht gratinierte Oberfläche kannst du die gefüllten Kürbisse noch 5–8 Minuten unter den Backofengrill schieben, bis der Käse goldene Spitzen bekommt. Dabei gut beobachten, damit nichts verbrennt.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel direkt aus dem Ofen, solange Kürbis und Sauce schön warm und cremig sind. Jeder Gast bekommt seinen eigenen kleinen Kürbis-Kessel, der mit Messer und Gabel gegessen wird – zuerst die Pasta, dann Stück für Stück das zarte Kürbisfleisch.

Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Am besten nimmst du die Pasta dazu aus dem Kürbis und bewahrst alles getrennt auf, damit der Kürbis nicht zu weich wird. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder eine Pfanne mit einem Schluck zusätzlicher Sahne oder Milch, damit die Sauce wieder cremig wird. Die Kürbisse kannst du im Ofen bei 160 °C schonend erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Kürbissorten verwenden?

Ja, du kannst statt Mini-Kürbissen auch kleine Hokkaido- oder Butternut-Kürbishälften verwenden. Wichtig ist nur, dass sie nicht zu groß sind, damit eine Portion pro Person gut auf den Teller passt und der Kürbis in der vorgegebenen Zeit weich wird.

Funktioniert das Rezept auch ohne Sahne?

Du kannst einen Teil der Sahne durch Milch oder Crème fraîche ersetzen, die Sauce wird dann etwas leichter. Ganz ohne Sahne verändert sich allerdings die typische Alfredo-Textur – in diesem Fall eignet sich eine Mischung aus Milch und Frischkäse als Alternative.

Kann ich die Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel vorbereiten?

Ja, du kannst die Kürbisse bereits am Vortag aushöhlen und im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Rösten lässt sich vorziehen – die Kürbisse können später einfach noch einmal kurz im Ofen erhitzt werden. Die Pasta und die Sauce solltest du jedoch frisch zubereiten, damit die Nudeln nicht zu weich werden.

Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette oder ein einfacher Rucola-Salat passt wunderbar zu den reichhaltigen Kürbis-Alfredo-Pasta-Kesseln. Auch etwas knuspriges Baguette zum Aufdippen der Sauce ist eine schöne Ergänzung.

Eignet sich das Gericht für Vegetarier?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegetarisch, sofern du einen Parmesan verwendest, der ohne tierisches Lab hergestellt wurde. Achte hier auf die Kennzeichnung auf der Verpackung.

Kann ich Protein hinzufügen?

Wenn du mehr Protein im Gericht möchtest, kannst du gebratene Pilze, knusprig angebratenen Räuchertofu oder kurz in Olivenöl geschwenkte Kichererbsen unter die Pasta heben. So bleibt das Rezept vegetarisch und wird gleichzeitig sättigender.

Mehr Kürbis-Pasta-Ideen gefällig?

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Cremige Kürbis-Carbonara mit knusprigem Salbei.
One-Pot-Kürbis-Pasta mit Spinat und Feta.
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Vollkorn-Penne mit Kürbis, Walnüssen und Gorgonzola.
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Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel

Author: Sophie Müller
Total Time: 65
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremige Alfredo-Pasta in kleinen, im Ofen gerösteten Kürbissen serviert – diese Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel verbinden herbstliche Kürbissüße mit einer reichhaltigen Knoblauch-Parmesan-Sauce und sind ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Instructions

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse waschen, trockenreiben, Deckel abschneiden und die Kerne sowie faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen, sodass ein Hohlraum entsteht.

2. Kürbisse innen und außen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Deckeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

3. Kürbisse im Ofen 25–30 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist; bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls die Ränder zu dunkel werden.

4. Währenddessen die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa 150 ml Nudelwasser auffangen, Pasta abgießen und mit 1 EL Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenklebt.

5. Für die Alfredo-Sauce Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

6. Sahne zugießen, Hitze leicht reduzieren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. Parmesan nach und nach einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht, dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Zitronensaft abschmecken.

8. Gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz hat.

9. Petersilie und 2 EL Kürbiskerne unter die Pasta heben, nach Bedarf nochmals abschmecken.

10. Geröstete Kürbisse aus dem Ofen nehmen, auf Teller setzen und jeweils großzügig mit der Alfredo-Pasta füllen, dabei ruhig etwas in die Höhe schichten.

11. Mit extra Parmesan, restlichen Kürbiskernen und gehackter Petersilie bestreuen, Deckel nach Wunsch dekorativ anlehnen oder leicht aufsetzen.

12. Optional die gefüllten Kürbisse weitere 5–8 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldene Spitzen bekommt, dann sofort servieren.

Notes

Für besonders aromatische Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel den Parmesan immer frisch reiben und die Sauce nur sanft köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt und schön cremig bleibt.

Prep Time: 25
Cook Time: 40
Category: Hauptgericht
Method: Backofen und Herd
Cuisine: Italienisch, Herbstküche