Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup

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Knuspriger Filoteig trifft auf eine herrlich aromatische Apfel-Nuss-Füllung, getränkt in samtigem Ahornsirup – das ist Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup. Inspiriert von der traditionellen Baklava, kombiniert dieses Rezept klassische griechisch-orientalische Backkunst mit herbstlichen Aromen aus der amerikanischen Apfel-Pie-Küche.

Die Kombination aus buttrigen Schichten, zimtigen Äpfeln und knackigen Nüssen sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Der süße Ahornsirup rundet das Ganze perfekt ab und macht dieses Dessert zu einem Highlight für jede Kaffeetafel, Feiertage oder einfach als Genussmoment zwischendurch.

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Muss ich frische Äpfel für Apfel-Pie-Baklava verwenden?

Frische Äpfel sind für dieses Rezept die beste Wahl, da sie eine angenehme Frische, Saftigkeit und Struktur bringen. Am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn – sie behalten beim Backen ihren Biss und harmonieren perfekt mit den süßen Sirup-Noten.

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Zutaten für Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup und warum sie wichtig sind

• Filoteig (Yufka-Teig): Unverzichtbar für die knusprigen, zarten Schichten. Gibt es im Kühlregal im Supermarkt.
• Äpfel: Für die fruchtige Füllung – sorgen für Saftigkeit und frisches Aroma.
• Walnüsse oder Pekannüsse: Bringen Knackigkeit und einen nussigen Geschmack, klassisch für Baklava.
• Butter: Zum Bestreichen der Filoteigschichten, damit sie schön goldbraun und knusprig werden.
• Zimt: Für die typische Apfelkuchen-Würze.
• Zucker: Sorgt für Süße und karamellisiert leicht mit den Äpfeln.
• Ahornsirup: Zum Tränken nach dem Backen, gibt eine feine, warme Süße und bindet alles zusammen.
• Zitronensaft: Hält die Äpfel frisch und sorgt für eine angenehme Säure.

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So bereitest du Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nüsse grob hacken. Butter schmelzen.

Schritt 2: Füllung herstellen

Apfelwürfel mit gehackten Nüssen, Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 3: Filoteig schichten

Eine Backform (ca. 25×30 cm) mit Butter einfetten. Die erste Lage Filoteig einlegen, mit Butter bestreichen. 4-5 Schichten so aufeinanderlegen, jeweils mit Butter bestreichen.

Schritt 4: Füllung einarbeiten

Die Hälfte der Apfel-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Weitere 4-5 Filoteigblätter auflegen, jeweils mit Butter bestreichen. Restliche Füllung daraufgeben. Mit den übrigen Filoteigblättern (wieder 4-5 Schichten, jeweils gebuttert) abschließen.

Schritt 5: Baklava schneiden & backen

Mit einem scharfen Messer Rauten oder Quadrate vorschneiden. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Sirup zubereiten & tränken

Ahornsirup leicht erwärmen. Das heiße Baklava aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem warmen Sirup gleichmäßig übergießen. Abkühlen lassen, damit der Sirup einziehen kann.

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Servieren und Aufbewahren

Das Apfel-Pie-Baklava schmeckt am besten, wenn es vollständig abgekühlt ist, da die Sirupschichten dann perfekt durchgezogen sind. Luftdicht verpackt hält es sich 3–4 Tage frisch und bleibt wunderbar knusprig. Im Kühlschrank lagern, aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen, damit die Aromen wieder voll zur Geltung kommen.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich Baklava am besten auf?

In einer luftdichten Dose oder gut abgedeckt, am besten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, auch Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien passen gut zur Apfel-Füllung.

Muss ich Ahornsirup nehmen?

Klassisch ist Zuckersirup, aber Ahornsirup verleiht ein einzigartiges Aroma. Alternativ geht auch Honig.

Kann ich das Baklava einfrieren?

Ja, portionsweise eingefroren bleibt es mehrere Wochen frisch. Nach dem Auftauen kurz aufbacken für den extra Crunch.

Wie verhindere ich, dass der Filoteig austrocknet?

Den Filoteig immer mit einem feuchten Tuch abdecken, solange er nicht verarbeitet wird.

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