Name: Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Asiatisch

Chow Mein – gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse, zartem Hähnchen und einer herzhaften, perfekt ausbalancierten Sauce – ist ein Klassiker der chinesischen Küche. Mit diesem Rezept zauberst du in kürzester Zeit authentisches Asia-Feeling auf deinen Tisch, ganz ohne Fertigprodukte. Die spezielle Chow Mein Sauce sorgt für den unwiderstehlichen Geschmack, der dieses Gericht so besonders macht: würzig, leicht süß, mit angenehmer Umami-Note.

Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste – diese Chow Mein-Version überzeugt durch Frische, Farbenvielfalt und Biss. Am besten schmeckt das Gericht frisch aus dem Wok, direkt serviert und mit extra Frühlingszwiebeln bestreut. Probier es unbedingt aus und lass dich vom Aroma überraschen!

Welche Nudeln sind für Chow Mein am besten geeignet?

Für klassisches Chow Mein solltest du asiatische Weizennudeln (Chow-Mein-Nudeln) verwenden. Sie sind dünn, bissfest und nehmen die Sauce optimal auf. Falls du keine speziellen Chow-Mein-Nudeln bekommst, kannst du auch Mie-Nudeln oder notfalls Spaghetti verwenden – das Ergebnis bleibt lecker und aromatisch.

Zutaten für Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce

Chow-Mein-Nudeln: Die Basis für die richtige Konsistenz und den authentischen Geschmack.
Hähnchenbrustfilet: Für saftige, proteinreiche Stückchen im Nudelgericht.
Karotten: Für Süße und Farbe.
Grüne Bohnen: Knackig, sorgen für Biss.
Weißkohl: Mild und typisch für asiatische Nudelgerichte.
Frühlingszwiebeln: Für Frische und eine leicht scharfe Note.
Zwiebel: Sorgt für Tiefe und Aroma.
Sojasauce: Die Umami-Basis der Sauce.
Austernsauce: Gibt Tiefe und eine besondere Würze.
Sesamöl: Für nussiges Aroma.
Zucker: Balanciert die Aromen.
Speisestärke: Bindet die Sauce und macht das Hähnchen zart.
Knoblauch: Für feine Würze.
Pfeffer: Für etwas Schärfe.
Optional: Sprossen, Paprika oder Bambussprossen nach Belieben.

So bereitest du Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Schneide das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen und vermische es mit etwas Speisestärke, einem Teelöffel Sojasauce und etwas Pfeffer. Das sorgt für zartes Fleisch. Karotten und grüne Bohnen in feine Streifen schneiden, Weißkohl und Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Nudeln kochen

Die Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.

Schritt 3: Fleisch und Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Zuerst das Hähnchenfleisch kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Danach das Gemüse (außer Frühlingszwiebeln) für 2–3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, es soll noch Biss haben.

Schritt 4: Chow Mein Sauce anrühren

Für die Sauce Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und etwas Wasser verrühren. Nach Geschmack Pfeffer zugeben.

Schritt 5: Alles zusammenführen

Die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, Sauce und Hähnchen dazugeben. Alles unter Wenden braten, bis die Sauce gut aufgenommen ist und alles heiß ist. Am Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Chow Mein schmeckt frisch am besten, direkt nach dem Braten serviert. Es eignet sich aber auch sehr gut zum Meal Prep: Reste können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle erneut erhitzt werden. Wer mag, kann beim Servieren noch frischen Koriander, Sesam oder extra Sojasauce reichen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Chow Mein vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hähnchen einfach durch Tofu oder lasse es ganz weg. Auch mehr Gemüse wie Paprika oder Pilze passen wunderbar.

Welche Sauce kann ich statt Austernsauce nehmen?

Vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis oder mehr Sojasauce sind gute Alternativen.

Werden die Nudeln nicht matschig?

Wenn du die Nudeln nach dem Kochen mit etwas Öl vermengst und sie nur kurz mitbrätst, bleiben sie schön bissfest.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja! Die Zutaten lassen sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Braten selbst geht dann blitzschnell.

Muss ich unbedingt einen Wok benutzen?

Ein großer, schwerer Pfanne funktioniert ebenfalls gut – Hauptsache, sie wird sehr heiß.

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