Name: Grüne Bohnen mit Speck
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 150 g Speck (geräuchert, durchwachsen); 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

Knackige grüne Bohnen treffen auf herzhaften, knusprigen Speck – ein Klassiker, der auf keinem deutschen Tisch fehlen darf! Dieses Gericht vereint einfache Zutaten zu einer unwiderstehlichen Beilage, die sowohl zu deftigen Sonntagsbraten als auch zu schnellen Feierabendgerichten passt. Der zarte Bohnengeschmack wird durch das würzige Aroma des gebratenen Specks perfekt ergänzt, während ein Hauch von Zwiebel dem Ganzen eine feine Tiefe verleiht.

Ob zu Weihnachten, beim Grillfest oder als schneller Alltagsliebling: Grüne Bohnen mit Speck begeistern mit wenig Aufwand und maximalem Geschmack. In nur wenigen Schritten entsteht eine Beilage, die garantiert alle am Tisch glücklich macht.

Kann ich auch tiefgekühlte Bohnen verwenden?

Frische grüne Bohnen sind natürlich die erste Wahl, da sie besonders knackig sind und einen intensiven Geschmack haben. Du kannst aber auch tiefgekühlte Bohnen verwenden, wenn es schnell gehen muss oder keine frische Ware erhältlich ist. Achte darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben und nicht matschig werden.

Zutaten für Grüne Bohnen mit Speck

Grüne Bohnen: Die Hauptzutat – sie bringen Frische und Farbe ins Gericht. Am besten eignen sich zarte, schlanke Bohnen.
Speck (geräuchert): Für ein rauchiges Aroma und knusprige Textur. Verwende durchwachsenen Speck für ein besonders intensives Geschmackserlebnis.
Zwiebel: Gibt eine feine Süße und rundet das Gericht ab.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken – nicht zu viel Salz, da der Speck meist schon würzig genug ist.
Butter: Für einen seidigen Glanz und noch mehr Geschmack beim Anschwenken.

So bereitest du Grüne Bohnen mit Speck zu

Schritt 1: Bohnen vorbereiten und kochen

Wasche die Bohnen gründlich und schneide die Enden ab. In reichlich kochendem Salzwasser 7–8 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

Schritt 2: Speck und Zwiebeln anbraten

Während die Bohnen kochen, den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und kurz glasig anbraten.

Schritt 3: Bohnen dazugeben und vollenden

Die abgetropften Bohnen in die Pfanne zum Speck und den Zwiebeln geben. Einen Esslöffel Butter hinzufügen und alles zusammen für 2–3 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Servieren und Aufbewahren

Grüne Bohnen mit Speck schmecken frisch aus der Pfanne am allerbesten! Sie passen perfekt als Beilage zu Braten, Rouladen, Kartoffelgerichten oder Fisch. Auch auf einem kalten Buffet sind sie beliebt. Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit etwas Butter schwenken – so bleiben sie schön knackig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Ja, lass einfach den Speck weg oder ersetze ihn durch Räuchertofu für eine rauchige Note.

Muss ich die Bohnen unbedingt blanchieren?

Blanchieren sorgt für eine satte Farbe und knackige Konsistenz – dieser Schritt lohnt sich wirklich.

Welcher Speck eignet sich am besten?

Geräucherter, durchwachsener Speck bringt das beste Aroma. Alternativ kann auch Schwarzwälder Schinken verwendet werden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Bohnen und den Speck am Vortag vorbereiten und beides getrennt lagern. Vor dem Servieren einfach zusammen in der Pfanne erhitzen.

Was passt als Hauptgericht zu Grüne Bohnen mit Speck?

Klassiker wie Rinderrouladen, Bratwurst, Kasseler oder ein deftiger Hackbraten harmonieren hervorragend.

Kann ich noch andere Gewürze zufügen?

Etwas frisch geriebene Muskatnuss oder ein Hauch Knoblauch geben dem Gericht einen besonderen Kick.

Mehr Gemüse-Beilagen Ideen gefällig?

Wenn dir diese Grüne Bohnen mit Speck gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Rahmwirsing mit Muskat für cremige Genussmomente.
Gebratener Rosenkohl mit Haselnüssen für extra Crunch.
Möhren in Honig-Butter-Glasur – leicht süß und herrlich aromatisch.
Kartoffelgratin mit frischen Kräutern, wenn du es besonders deftig magst.
Rote-Bete-Carpaccio für einen frischen Farbtupfer auf dem Tisch.

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Grüne Bohnen mit Speck

Author: Sophie Müller
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Knackige grüne Bohnen, gebraten mit aromatischem Speck und feiner Zwiebel – diese klassische Beilage ist schnell gemacht und schmeckt zu vielen deftigen Gerichten. Ideal für jeden Anlass, vom Sonntagsessen bis zum Grillabend.