Name: Eier-Zitronen-Suppe: Cremig, frisch und einfach
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 750 ml Hühnerbrühe; 60 g Reis; 2 mittelgroße Karotten; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft); 1 EL frischer Dill; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl (optional)

Die Eier-Zitronen-Suppe – auch als griechische Avgolemono bekannt – ist ein echter Wohlfühlklassiker mit überraschendem Aroma. Die samtige Konsistenz und der frische Zitronengeschmack machen sie zu einer raffinierten Suppe, die schnell auf den Tisch kommt. Perfekt, wenn du dich nach etwas Wärmendem sehnst, aber dennoch einen Hauch von Frühling im Teller möchtest!

Dank der Kombination aus cremigen Eiern, aromatischer Hühnerbrühe und der spritzigen Zitrone entsteht eine Suppe, die wunderbar sättigt und dabei federleicht schmeckt. Ein Hauch frischer Dill sorgt für das gewisse Extra. Diese Suppe ist ideal für ein leichtes Abendessen, als Vorspeise oder als besonderer Genuss an kalten Tagen.

Warum sollte ich Eier-Zitronen-Suppe probieren?

Diese Suppe verbindet Einfachheit mit Raffinesse. Sie wärmt nicht nur, sondern ist durch die Zitrone auch herrlich erfrischend. Zudem benötigst du nur wenige Zutaten, die wahrscheinlich schon in deinem Vorrat sind. Das Ergebnis: Ein cremiges Geschmackserlebnis, das alle begeistert.

Zutaten für Eier-Zitronen-Suppe und ihre Bedeutung

Hühnerbrühe: Die Basis der Suppe. Sie sorgt für Tiefe und ein kräftiges Aroma.
Eier: Sie machen die Suppe besonders cremig und sorgen für die typische Bindung.
Zitrone: Für Frische, Spritzigkeit und den unverkennbaren Geschmack.
Reis: Sättigt angenehm und gibt der Suppe Substanz.
Karotten: Für feine Süße und Farbe.
Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.
Frischer Dill: Gibt einen frischen, kräuterigen Akzent.

So bereitest du Eier-Zitronen-Suppe zu

Schritt 1: Reis und Karotten garen

Den Reis zusammen mit den gewürfelten Karotten in der Hühnerbrühe etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis beides gar ist.

Schritt 2: Eier-Zitronen-Mischung vorbereiten

Währenddessen die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. Den Saft einer Zitrone hinzufügen und alles gut vermengen.

Schritt 3: Suppe temperieren

Nun etwas heiße Brühe langsam unter die Eier-Zitronen-Mischung rühren, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 4: Suppe vollenden

Die temperierte Mischung in die Suppe geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Suppe leicht andickt. Nicht kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Mit frisch gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Olivenöl darüber.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Eier-Zitronen-Suppe direkt frisch serviert – dann ist sie wunderbar cremig und aromatisch. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollten aber langsam auf niedriger Hitze erwärmt werden, damit die Suppe nicht gerinnt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Suppe auch vegetarisch machen?

Ja, ersetze die Hühnerbrühe einfach durch eine kräftige Gemüsebrühe.

2. Wird die Suppe beim Aufwärmen wieder cremig?

Langsames Erwärmen bei niedriger Hitze bewahrt die Cremigkeit. Auf keinen Fall aufkochen lassen!

3. Kann ich Reis durch eine andere Zutat ersetzen?

Statt Reis kannst du auch kleine Nudeln oder Orzo verwenden.

4. Was tun, wenn die Suppe gerinnt?

Die Eier-Zitronen-Mischung immer langsam temperieren und nicht kochen, damit nichts gerinnt.

5. Wie kann ich die Suppe noch verfeinern?

Mit etwas abgeriebener Zitronenschale oder einem Schuss Olivenöl für mehr Frische und Aroma.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Eier-Zitronen-Suppe gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Cremige Hühnersuppe mit Gemüse für echten Komfort.
Griechische Linsensuppe (Fakes) – herzhaft und sättigend.
Frühlingssuppe mit Spargel und Erbsen für saisonalen Genuss.
Tomaten-Reis-Suppe mit mediterranem Twist.
Zitronen-Minz-Suppe für extra Frische.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Dill hinzugefügt oder ein anderes Kraut ausprobiert? Mit oder ohne Reis? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen.

Eier-Zitronen-Suppe: Cremig, frisch und einfach

Author: Sophie Müller
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

Print Recipe

Description

Eier-Zitronen-Suppe, bekannt als Avgolemono, ist eine klassische griechische Suppe mit Hühnerbrühe, Reis, Ei und frischem Zitronensaft. Sie ist wunderbar cremig, herrlich erfrischend und perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als wärmende Vorspeise.

Instructions

1. Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Reis und gewürfelte Karotten zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis beides weich ist.

2. Währenddessen Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Zitronensaft gründlich verquirlen.

3. 2–3 Kellen heiße Brühe langsam unter die Eier-Zitronen-Mischung rühren, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht stocken.

4. Die temperierte Mischung vorsichtig zurück in den Topf geben, dabei permanent rühren und die Suppe nur leicht erhitzen (nicht kochen), bis sie cremig andickt.

5. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Olivenöl abschmecken. Mit gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.