Veganer Mandel-Eierlikör

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Cremig, würzig und mit feinem Mandelaroma: Veganer Mandel-Eierlikör ist die pflanzliche Antwort auf den beliebten Klassiker und begeistert nicht nur in der Adventszeit. Ob als Getränk an gemütlichen Abenden oder als besondere Zutat für Kuchen und Desserts – dieses Rezept beweist, wie einfach veganer Genuss sein kann.

Dieser Likör ist blitzschnell gemixt, kommt ganz ohne Ei und Milch aus, und erhält seine unverwechselbare Konsistenz durch pflanzliche Alternativen. Mit einem Hauch Zimt und Vanille wird er wunderbar aromatisch und sorgt für wohlige Genussmomente.

Welche Milchalternative eignet sich am besten für veganen Mandel-Eierlikör?

Für die perfekte Cremigkeit empfiehlt sich ungesüßte Mandelmilch oder eine Mischung aus Mandel- und Sojamilch. Diese Varianten harmonieren am besten mit dem Mandelaroma und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Auch Hafermilch eignet sich, macht den Likör jedoch etwas herzhafter.

Zutaten für Veganer Mandel-Eierlikör (und warum sie wichtig sind)

• Mandelmilch: Die Basis für einen feinen, nussigen Geschmack.
• Pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne): Sorgt für Cremigkeit und Fülle.
• Rohrzucker: Gibt Süße und rundet das Aroma ab.
• Vanilleextrakt: Bringt Tiefe und einen Hauch Süße.
• Kurkuma: Für die schöne, goldene Farbe.
• Weißer Rum oder Wodka: Für den typischen Likörgeschmack und die Haltbarkeit.
• Speisestärke: Bindet die Zutaten zu einer cremigen Konsistenz.
• Zimt: Gibt dem Likör eine angenehme Würze.

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So bereitest du Veganer Mandel-Eierlikör zu

Schritt 1: Die Basis anrühren

Alle flüssigen Zutaten – Mandelmilch, pflanzliche Sahne und Vanilleextrakt – in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Hitze erwärmen. Dabei stetig umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 2: Süßen und färben

Rohrzucker und eine Messerspitze Kurkuma unterrühren. Die Kurkuma sorgt für die typische Eierlikörfarbe, der Zucker bringt angenehme Süße ins Spiel.

Schritt 3: Binden für die Cremigkeit

Speisestärke mit einem Esslöffel kalter Mandelmilch glatt rühren und langsam in die warme Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Masse andickt und eine cremige Konsistenz bekommt.

Schritt 4: Alkohol und Würze hinzufügen

Topf vom Herd nehmen, weißen Rum oder Wodka sowie eine Prise Zimt einrühren. Noch einmal abschmecken – vielleicht möchtest du etwas mehr Vanille oder Zimt?

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Den fertigen Likör in eine saubere Flasche füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren – und gut schütteln, bevor du ihn servierst!

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Servieren und Aufbewahren

Veganer Mandel-Eierlikör schmeckt pur, auf Eis oder als Topping über Vanilleeis, Kaffee oder veganen Kuchen. Gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Vor dem Servieren gut schütteln, da sich die Zutaten etwas absetzen können.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der vegane Mandel-Eierlikör haltbar?

Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 7 Tage. Da keine Eier enthalten sind, ist er stabiler als das Original, aber Alkohol und Kühlung sind wichtig.

Kann ich den Alkohol weglassen?

Ja, dann wird aus dem Likör ein alkoholfreier, cremiger Dessert-Drink. Die Haltbarkeit verkürzt sich dann auf 2-3 Tage.

Welche anderen Aromen passen dazu?

Fein abgeriebene Orangenschale, etwas Muskat oder Tonkabohne passen hervorragend.

Kann ich den Likör zum Backen verwenden?

Unbedingt! Perfekt für Tortencremes, als Füllung oder zum Tränken von Biskuit.

Warum Speisestärke?

Sie sorgt für die cremige Konsistenz, die sonst durch Eigelb entsteht.

Lässt sich das Rezept auch nussfrei zubereiten?

Ja, ersetze Mandelmilch einfach durch Hafer- oder Reismilch und wähle eine passende Sahnealternative.

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