Zarteste Erdnussbutterkekse

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Diese Erdnussbutterkekse sind einfach unwiderstehlich: außen leicht knusprig, innen wunderbar zart und mit dem vollen Aroma gerösteter Erdnüsse. Sie sind perfekt für jede Jahreszeit, lassen sich blitzschnell zubereiten und schmecken sowohl zu Kaffee als auch als süßer Snack zwischendurch. Das typische Gabelmuster sorgt für einen echten Hingucker auf jedem Keksteller.

Ob für spontane Backaktionen, zum Verschenken oder als Nervennahrung für lange Nachmittage – dieses Rezept wird schnell zu deinem neuen Keks-Liebling. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du den authentischen Geschmack amerikanischer Peanut Butter Cookies direkt in deine Küche.

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Warum sind Erdnussbutterkekse so besonders?

Erdnussbutterkekse vereinen zwei Welten: die Cremigkeit der Erdnussbutter und den klassischen Keksgenuss. Ihre Textur ist einzigartig – mürbe, aromatisch und schmilzt förmlich auf der Zunge. Das macht sie nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen unglaublich beliebt.

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Zutaten für Zarteste Erdnussbutterkekse

• Erdnussbutter (cremig oder stückig)
• Zucker
• Brauner Zucker
• Weiche Butter
• Ei
• Weizenmehl
• Backpulver
• Vanilleextrakt
• Salz

Jede Zutat erfüllt ihren Zweck: Erdnussbutter sorgt für den Hauptgeschmack und die typische Konsistenz. Brauner Zucker gibt ein leichtes Karamellaroma und extra Saftigkeit. Butter bringt Zartheit, das Ei bindet alles, Mehl gibt Struktur. Backpulver sorgt für eine leichte Lockerung, Vanille hebt das Aroma, und das Salz balanciert die Süße und unterstreicht die Erdnussnote.

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So bereitest du Zarteste Erdnussbutterkekse zu

Schritt 1: Teig anrühren

Weiche Butter, Erdnussbutter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 2: Trockene Zutaten unterheben

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse schön zart bleiben.

Schritt 3: Kekse formen und prägen

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einer Gabel jede Kugel kreuzweise leicht flach drücken, sodass das typische Muster entsteht.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen – sie festigen beim Abkühlen.

Schritt 5: Auskühlen lassen

Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und vollständig erkalten lassen.

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Servieren und Aufbewahren

Die Erdnussbutterkekse schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch wunderbar in einer Blechdose oder einem luftdichten Glas mehrere Tage aufbewahren. Für ein Extra an Genuss kannst du sie leicht erwärmt mit etwas Eis oder in geschmolzene Schokolade getunkt servieren. Sie eignen sich auch super als kleines Mitbringsel oder für den süßen Vorrat.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich für dieses Rezept cremige oder stückige Erdnussbutter verwenden?

Beides ist möglich – cremige Erdnussbutter sorgt für glatte, besonders zarte Kekse, stückige für ein wenig Crunch.

Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, das klappt gut mit einem glutenfreien Universalmehl. Die Konsistenz wird minimal anders, aber immer noch lecker.

Warum werden meine Kekse zu trocken?

Oft liegt es an zu langer Backzeit oder zu viel Mehl. Die Kekse dürfen beim Herausnehmen noch weich sein.

Wie lange bleiben die Erdnussbutterkekse frisch?

In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich mindestens eine Woche frisch.

Kann ich Schokolade oder Nüsse zufügen?

Absolut! Schokotropfen oder gehackte Nüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

Wie gelingt das typische Gabelmuster?

Am besten mit einer in etwas Wasser getauchten Gabel leicht und kreuzweise auf die Teigkugeln drücken – so klebt nichts und das Muster bleibt schön sichtbar.

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