Wer sich nach einem warmen, herzhaften Wohlfühlgericht sehnt, findet in diesem amerikanisch inspirierten „Kekse mit Soße Auflauf“ genau das Richtige. Lockere, goldene Buttermilch-Kekse (Biskuits) treffen auf eine cremige, pikante Wurstsoße – ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Ursprünglich als „Biscuits and Gravy“ aus den Südstaaten der USA bekannt, ist dieses Gericht nicht nur ein beliebtes Frühstück, sondern auch ein echtes Highlight zum Brunch oder als gemütliches Abendessen.

Der besondere Reiz dieses Auflaufs liegt in der Kombination aus zart-knusprigen Biskuitstücken und der sämigen, würzigen Soße mit saftigem Hackfleisch. Jeder Bissen bietet ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das satt und zufrieden macht – perfekt für kalte Tage oder wenn die Familie am Tisch zusammenkommt.

Welcher Teig eignet sich am besten für Kekse mit Soße Auflauf?

Am besten verwendest du einen klassischen Buttermilch-Biskuitteig, wie er auch in den USA für „Biscuits“ üblich ist. Diese Kekse sind besonders fluffig und leicht, aber außen herrlich goldbraun gebacken. Fertigteig aus dem Kühlregal ist praktisch, aber selbstgemachte Biskuits schmecken einfach am besten. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu kneten, damit die Kekse schön zart bleiben.

Zutaten für Kekse mit Soße Auflauf – und warum sie unverzichtbar sind

Mehl: Die Basis für lockere Biskuits. Typ 405 ist ideal.
Backpulver: Sorgt für die typische Fluffigkeit der Kekse.
Butter: Gibt Aroma und macht die Biskuits schön mürbe.
Buttermilch: Verleiht Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Salz: Für die richtige Würze im Teig.
Rinderhackfleisch oder grobe Bratwurst: Für eine herzhafte, aromatische Soße.
Zwiebel: Gibt Tiefe und Süße in der Soße.
Mehl (für die Soße): Zum Binden der Soße.
Milch: Für die cremige Konsistenz der Soße.
Pfeffer, Muskat, ggf. Paprika: Zum Abschmecken und Würzen.
(Optional) Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch: Für ein frisches Aroma und Farbtupfer.

So bereitest du Kekse mit Soße Auflauf zu

Schritt 1: Teig für die Biskuits zubereiten

Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig ins Mehl einarbeiten, bis die Masse grob-krümelig ist. Buttermilch dazugeben und rasch zu einem weichen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten! Teig auf bemehlter Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und in Würfel oder Kreise schneiden.

Schritt 2: Herzhafte Wurstsoße kochen

Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rinderhackfleisch oder die Bratwurst ohne Haut in einer großen Pfanne krümelig anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. 2 EL Mehl darüberstäuben, kurz mitbraten. Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3: Auflauf schichten und backen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Wurstsoße hineingeben und die Biskuitstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Biskuits goldbraun sind.

Schritt 4: Servieren

Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und am besten noch heiß genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kekse mit Soße Auflauf frisch aus dem Ofen, wenn die Biskuits noch leicht knusprig sind. Reste lassen sich aber auch gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C etwa 10 Minuten erhitzen, damit die Kekse nicht zu weich werden. Alternativ kann man einzelne Portionen auch in der Mikrowelle erwärmen, dann sind sie etwas weicher.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Statt Hackfleisch einfach vegetarisches Hack oder gebratene Champignons verwenden – die Würze bleibt, das Gericht wird fleischlos.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig schon ein paar Stunden vorher machen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Frisch gebacken werden die Biskuits aber am besten.

Welche Milch passt zur Soße?

Vollmilch gibt eine besonders cremige Soße, aber fettarme Milch funktioniert auch. Für eine laktosefreie Variante kann Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink) verwendet werden.

Kann ich fertigen Biskuitteig nehmen?

Fertigteig aus dem Kühlregal spart Zeit, ist aber nicht ganz so lecker wie selbstgemacht. Achte darauf, keinen süßen Scones-Teig zu nehmen!

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, am besten portionsweise. Nach dem Auftauen im Ofen aufbacken, damit die Kekse wieder etwas knusprig werden.

Womit kann ich die Soße noch verfeinern?

Etwas Senf, frisch geriebener Käse oder ein Hauch Knoblauch passen hervorragend.

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Kekse mit Soße Auflauf

Author: Sophie Müller
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4

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Description

Herzhafter Auflauf aus fluffigen Buttermilch-Biskuits auf einer sämigen Wurstsoße – inspiriert vom amerikanischen Klassiker, perfekt als Frühstück, Brunch oder Abendessen. Goldbraun gebacken und wunderbar cremig – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.