Sophie Müller
Diese Baklava-Creme-Sandwichkekse verbinden den unwiderstehlichen Geschmack von klassischem Baklava mit der cremigen Fülle eines Desserts. Der buttrige Keksboden, gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme, wird von einer goldenen Honigschicht und knackigen Pistazien gekrönt. Ein Bissen reicht und man fühlt sich sofort in einen orientalischen Süßwarenladen versetzt!
Die Kombination aus knusprigem Teig, süßer Creme und aromatischen Nüssen macht diese Kekse zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel. Ob zu besonderen Anlässen oder als außergewöhnliches Mitbringsel – diese Kekse sind immer ein Hingucker und schmecken garantiert jedem.
Welche Nüsse eignen sich am besten für Baklava-Creme-Sandwichkekse?
Traditionell werden für Baklava vor allem Pistazien und Walnüsse verwendet. Für diese Kekse kannst du gerne mischen – Pistazien sorgen für die typische grüne Farbe und feine Würze, während Walnüsse ein vollmundiges Aroma beisteuern. Auch Mandeln können als milder Ausgleich hinzugefügt werden. Wichtig ist, dass die Nüsse frisch und ungesalzen sind.
Zutaten für Baklava-Creme-Sandwichkekse
- Mehl: Sorgt für die Basis des Teigs und gibt Stabilität.
- Butter: Macht die Kekse mürbe und verleiht ihnen ein herrlich buttriges Aroma.
- Zucker: Für die richtige Süße.
- Vanillezucker: Gibt ein feines Aroma.
- Eier: Binden den Teig.
- Gemischte Nüsse (Pistazien, Walnüsse, Mandeln): Für die typische Baklava-Note.
- Honig: Für den charakteristischen, süßen Abschluss.
- Milch: Für die Cremeschicht.
- Speisestärke: Damit die Creme schön fest wird.
- Vanilleextrakt: Für intensiven Vanillegeschmack.
- Puderzucker: Für die Süße der Creme.
- Backpulver: Sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
So bereitest du Baklava-Creme-Sandwichkekse zu
Schritt 1: Teig zubereiten
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2: Nüsse vorbereiten
Die gemischten Nüsse grob hacken und zur Seite stellen. Ein Teil davon wird später für das Topping benötigt.
Schritt 3: Kekse formen und backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform in der Mitte ausstechen, sodass ein “Ring” entsteht. Beide Sorten bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.
Schritt 4: Vanillecreme herstellen
Während die Kekse abkühlen, die Milch mit Speisestärke, Vanilleextrakt und Puderzucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht. Abkühlen lassen.
Schritt 5: Kekse zusammensetzen
Jeweils einen Keksboden mit Vanillecreme bestreichen, einen Keksring daraufsetzen und nochmals Creme in die Mitte geben. Mit Honig beträufeln und gehackten Nüssen bestreuen.
Servieren und Aufbewahren
Baklava-Creme-Sandwichkekse schmecken am besten frisch, wenn die Kekse noch schön mürbe und die Creme zart ist. Sie lassen sich aber auch 2–3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Am besten erst kurz vor dem Servieren mit Honig und Nüssen garnieren, damit sie nicht durchweichen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, probiere ruhig auch Haselnüsse oder Cashewkerne aus – alles, was dir schmeckt!
Kann ich die Kekse einfrieren?
Die Kekse ohne Creme können eingefroren werden. Mit Füllung lieber frisch genießen.
Wie bekomme ich die Kekse besonders mürbe?
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten und ihn gut zu kühlen.
Kann ich die Creme auch mit anderen Aromen verfeinern?
Natürlich! Zimt, Orangenabrieb oder Rosenwasser passen wunderbar dazu.
Wie verhindere ich, dass die Kekse durchweichen?
Gib den Honig erst kurz vor dem Servieren darüber.
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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version gelungen ist! Hast du andere Nüsse verwendet? Ein Gewürz hinzugefügt? Ich freue mich immer über deine Kreationen und Tipps. Fragen sind ebenfalls willkommen – so machen wir das Backen gemeinsam noch besser!
Baklava-Creme-Sandwichkekse
- Total Time: ca. 40 Minuten
- Yield: ca. 12 Stück
Description
Knusprige Mürbeteigkekse, gefüllt mit einer cremigen Vanillefüllung, verfeinert mit Honig und einer bunten Mischung aus Pistazien, Walnüssen und Mandeln. Ein unwiderstehlicher Genuss, der das Beste von Baklava und feinen Keksen vereint – perfekt für besondere Anlässe oder zum Kaffee.
Ingredients
120 g Mehl
70 g Butter (kalt, in Würfeln)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
1/2 TL Backpulver
60 g Pistazien (ungesalzen, grob gehackt)
40 g Walnüsse (groß gehackt)
30 g Mandeln (gehackt)
3 EL Honig
250 ml Milch
30 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
40 g Puderzucker
Instructions
1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 30 Minuten kühlen.
2. Pistazien, Walnüsse und Mandeln grob hacken und zur Seite stellen.
3. Teig ausrollen, runde Kekse ausstechen. Die Hälfte davon als „Ringe“ ausstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen.
4. Milch, Speisestärke, Vanilleextrakt und Puderzucker unter Rühren aufkochen, bis eine dickliche Creme entsteht. Abkühlen lassen.
5. Auf die Keksböden Vanillecreme streichen, einen Keksring aufsetzen und nochmals Creme in die Mitte geben.
6. Mit Honig beträufeln und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Notes
Achte darauf, den Mürbeteig nicht zu lange zu kneten, damit die Kekse schön zart werden.
Die Creme darf nicht zu heiß auf die Kekse kommen, sonst werden sie weich.
Honig und Nüsse erst kurz vor dem Servieren auftragen – so bleiben die Kekse knusprig!
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Kekse & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 220
- Sugar: 11
- Sodium: 32
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1.2
- Protein: 4
- Cholesterol: 28
Keywords: Baklava, Kekse, Vanille, Nüsse, Honig
