Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo

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Herbstliche Aromen, eine cremige Textur und das sanfte Zusammenspiel von gebackenem Butternut-Kürbis, würzigem Salbei und samtigem Orzo: Dieses Rezept vereint alles, was man an der deutschen Herbstküche liebt. Das Gericht ist nicht nur wunderbar sättigend, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Tafel – sei es als vegetarisches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.

Das feine Aroma des Butternut-Kürbisses harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack des Orzo (auch Risoni genannt) und den erdigen Noten des Salbeis. Geröstete Pinienkerne und etwas Parmesan sorgen für den letzten Schliff und ein bisschen italienisches Flair auf deinem Teller.

Warum ist Butternut-Kürbis so beliebt für dieses Gericht?

Der Butternut-Kürbis bringt eine natürliche, dezente Süße mit, die sich beim Backen noch intensiviert und das Gericht besonders aromatisch macht. Durch seine zarte Konsistenz zerfällt er beim Garen nicht, sondern behält seine Form – ideal für die Kombination mit Orzo und frischen Kräutern. Außerdem lässt sich das Fruchtfleisch leicht verarbeiten und harmoniert toll mit kräftigen Aromen wie Salbei.

Zutaten für Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo

• Butternut-Kürbis – Er sorgt für die Hauptaromatik und gibt dem Gericht eine süßliche Basis.
• Orzo (Risoni-Nudeln) – Kleine, reisförmige Pasta, die beim Garen besonders cremig wird.
• Frische Salbeiblätter – Sie verleihen dem Gericht Tiefe und eine herzhafte Note.
• Zwiebel – Für ein würziges Aroma und mehr Geschmack.
• Knoblauch – Unverzichtbar für den Grundgeschmack.
• Gemüsebrühe – Lässt den Orzo wunderbar schlotzig werden und bringt Würze.
• Parmesan – Für den extra Umami-Kick und cremige Textur.
• Pinienkerne – Bringen Röstnoten und einen nussigen Crunch.
• Olivenöl – Zum Braten und Verfeinern.
• Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken.

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So bereitest du Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und rösten

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2: Orzo und Aromen anbraten

Während der Kürbis im Ofen ist, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und beides zusammen mit den gehackten Salbeiblättern bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Schritt 3: Orzo garen

Orzo zur Zwiebelmischung geben, kurz mitrösten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo die Flüssigkeit aufgenommen hat und schön cremig ist.

Schritt 4: Alles zusammenbringen

Den Ofenkürbis vorsichtig unter den Orzo heben. Parmesan unterrühren, bis er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, kann aber auch hervorragend vorbereitet und aufgewärmt werden. Ideal als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Topf wieder erwärmen. Die cremige Konsistenz bleibt auch nach dem Aufwärmen erhalten – bei Bedarf einfach etwas Brühe oder Wasser dazugeben.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Kürbis unbedingt schälen?

Ja, die Schale vom Butternut-Kürbis ist ziemlich fest und wird beim Backen nicht weich genug. Daher unbedingt vor der Zubereitung schälen.

Kann ich Orzo durch etwas anderes ersetzen?

Statt Orzo kannst du auch Risottoreis verwenden – das Ergebnis wird ähnlich cremig. Auch kleine Suppennudeln eignen sich als Ersatz.

Schmeckt das Rezept auch ohne Parmesan?

Absolut! Für eine vegane Variante kannst du Hefeflocken oder veganen Hartkäse verwenden.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Es ist möglich, aber frisch zubereitet schmeckt es am besten. Beim Einfrieren kann die Konsistenz des Orzo etwas leiden.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Salbei machen sich auch Thymian oder Rosmarin sehr gut in diesem Gericht.

Wie mache ich es glutenfrei?

Einfach glutenfreie Pasta oder Reis als Ersatz für Orzo verwenden.

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