Saftige, weiche Mini-Brotlaibe mit leuchtend roten Cranberries und frischer Orangennote – dieses Rezept bringt sofort Winter- und Feiertagsstimmung in deine Küche. Die feine Säure der Beeren und der Duft von Zitrusfrüchten machen jeden Bissen spannend, ohne zu schwer oder zu süß zu sein.

Ob als kleines Mitbringsel aus der Küche, zum Adventsfrühstück oder einfach als Snack zu einer Tasse Tee: Diese Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe sind schnell gemacht, lassen sich gut vorbereiten und sehen auf jedem Teller beeindruckend aus.

Was macht Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe so saftig?

Die Kombination aus Joghurt, etwas Öl und Butter sorgt für eine wunderbar zarte Krume, die auch nach ein paar Tagen nicht trocken wird. Frisch gepresster Orangensaft bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack, während die Cranberries beim Backen leicht aufplatzen und kleine, fruchtige Saftinseln im Teig hinterlassen.

Zutaten für Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe

Weizenmehl – Bildet die Basis des Teigs und sorgt zusammen mit dem Backpulver für Struktur und Volumen.

Backpulver – Lässt die Mini-Brote locker aufgehen und macht die Krume fein und weich.

Zucker – Süßt den Teig und unterstützt gleichzeitig die Bräunung der Kruste.

Salz – Verstärkt die Aromen von Orange und Cranberry und verhindert, dass der Kuchen fad schmeckt.

Butter – Bringt einen klassischen Kuchengeschmack und sorgt für angenehme Saftigkeit und Aroma.

Pflanzenöl – Hält die Mini-Brotlaibe länger frisch und saftig, auch wenn du sie ein bis zwei Tage im Voraus backst.

Eier – Binden den Teig, sorgen für Stabilität und helfen, eine schöne, gleichmäßige Krume zu entwickeln.

Naturjoghurt – Gibt Feuchtigkeit und eine leichte Säure, die gut mit der Orange harmoniert und den Teig besonders zart macht.

Vollmilch – Verflüssigt den Teig auf die richtige Konsistenz und unterstützt eine gleichmäßige Textur.

Orangenschale (Bio) – Liefert intensives Orangenaroma, ohne zusätzliche Flüssigkeit in den Teig zu bringen.

Orangensaft – Unterstreicht den frischen Zitrusgeschmack und macht die Mini-Brote besonders saftig.

Vanilleextrakt – Rundet die Aromen ab und sorgt für eine warme, vollmundige Note.

Cranberries – Die kleinen roten Beeren setzen fruchtige, leicht säuerliche Akzente und bringen Farbe in die Brotlaibe.

Puderzucker – Dient als Basis für den Orangenguss und sorgt für eine glatte, süße Glasur.

Zusätzlicher Orangensaft für den Guss – Verleiht der Glasur ein intensives Orangenaroma und eine angenehme, leicht fließende Konsistenz.

So bereitest du Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe zu

Schritt 1: Backformen vorbereiten und Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Mini-Kastenformen (oder eine normale Kastenform) sorgfältig mit weicher Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. So lösen sich die Brotlaibe später leicht aus der Form und behalten ihre schöne Form.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Siebe Mehl und Backpulver in eine große Schüssel. Füge Salz hinzu und rühre alles kurz durch. Durch das Sieben wird das Mehl lockerer und lässt sich besser mit den übrigen Zutaten verbinden.

Schritt 3: Butter, Zucker und Eier cremig rühren

Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig auf. Gib dann nach und nach die Eier dazu und rühre jeweils gut, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. So kommt Luft in den Teig, was die Brotlaibe schön locker macht.

Schritt 4: Flüssige Aroma-Zutaten unterrühren

Rühre das Pflanzenöl, den Naturjoghurt, die Vollmilch, den frisch gepressten Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale und den Vanilleextrakt in die Butter-Ei-Mischung ein. Die Masse darf recht weich und glatt sein – sie sorgt später für viel Saftigkeit.

Schritt 5: Teig vollenden und Cranberries unterheben

Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Orangen-Mischung und rühre alles nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Hebe anschließend die Cranberries vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen, aber nicht zerdrückt werden.

Schritt 6: Mini-Brotlaibe backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Kastenformen. Klopfe die Formen kurz auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen. Backe die Mini-Brotlaibe im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten (bei einer großen Kastenform ca. 45–50 Minuten), bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Nimm die Formen aus dem Ofen und lasse die Brotlaibe 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen. Nur auf komplett ausgekühlten Broten haftet der Guss gleichmäßig.

Schritt 8: Orangenguss anrühren und glasieren

Verrühre den Puderzucker mit so viel Orangensaft, bis eine dickflüssige, leicht gießbare Glasur entsteht. Träufle den Guss mit einem Löffel oder aus einem kleinen Spritzbeutel über die ausgekühlten Mini-Brotlaibe. Wenn du magst, dekorierst du sie anschließend mit etwas frisch abgeriebener Orangenschale.

Servieren und Aufbewahren

Die Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe schmecken am besten, wenn der Guss leicht fest geworden ist, der Kuchen innen aber noch schön saftig ist. Serviere sie in dicken Scheiben zum Kaffee, Tee oder als süßes Frühstück mit etwas Butter.

Zur Aufbewahrung lässt du die Brotlaibe vollständig auskühlen und bewahrst sie dann gut verpackt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie 2–3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung kannst du die ungegossenen Brotlaibe einfrieren, gut verpackt in Gefrierbeuteln, und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen und frisch glasieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische und tiefgekühlte Cranberries gleichermaßen verwenden?

Ja, du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Cranberries verwenden. Tiefgekühlte Beeren musst du nicht vorher auftauen; gib sie einfach gefroren in den Teig. Achte nur darauf, sie schnell unterzuheben, damit sie den Teig nicht zu stark auskühlen.

Funktioniert das Rezept auch mit getrockneten Cranberries?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit gehackten, getrockneten Cranberries. Weiche sie am besten 10–15 Minuten in etwas Orangensaft oder Wasser ein, damit sie beim Backen nicht zu trocken bleiben und sich besser im Teig verteilen.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Du kannst die Zuckermenge im Teig um etwa 20–25 % reduzieren, wenn du es weniger süß magst. Bedenke jedoch, dass der Kuchen dann etwas weniger saftig und aromatisch wirken kann. Den Guss kannst du bei Bedarf ebenfalls dünner oder sparsamer auftragen.

Wie verhindere ich, dass die Cranberries auf den Boden sinken?

Wende die Cranberries vor dem Unterheben kurz in 1–2 Esslöffeln Mehl aus der Gesamtmenge. Dadurch haften sie besser im Teig und verteilen sich gleichmäßiger, statt beim Backen nach unten zu rutschen.

Kann ich aus dem Teig auch Muffins backen?

Ja, der Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins. Fülle ihn dafür in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech und verkürze die Backzeit auf etwa 18–22 Minuten. Mache unbedingt eine Stäbchenprobe, da jeder Ofen etwas anders backt.

Wie bekomme ich den Guss besonders glatt?

Siebe den Puderzucker vor dem Verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Rühre den Orangensaft nach und nach ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – lieber erst etwas weniger Flüssigkeit und bei Bedarf tröpfchenweise mehr hinzufügen.

Mehr Zitrus-Kuchenideen gefällig?

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Und lass mich unbedingt wissen, wie deine Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe geworden sind: Hast du frische oder tiefgekühlte Cranberries verwendet? Vielleicht etwas Zimt oder weiße Schokolade ergänzt? Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch besser backen.

Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe

Author: Sophie Müller
Total Time: ca. 55 Minuten
Yield: 10 Stück

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Description

Saftige Cranberry-Orange-Mini-Brotlaibe mit frischen Cranberries und einem zarten Orangenguss – perfekt für den Adventskaffee, zum Verschenken oder als kleiner Farbtupfer auf dem winterlichen Kuchenbuffet.

Instructions

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Mini-Kastenformen mit weicher Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.

2. Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

3. Zucker und weiche Butter in einer großen Schüssel hell und cremig schlagen.

4. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Masse luftig ist.

5. Pflanzenöl, Naturjoghurt, Vollmilch, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt zur Butter-Ei-Masse geben und zu einer glatten Mischung verrühren.

6. Mehlmischung zur Flüssigkeit geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.

7. Cranberries in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.

8. Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und die Formen kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.

9. Mini-Brotlaibe 25–30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt; bei einer großen Kastenform 45–50 Minuten backen.

10. Brotlaibe 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

11. Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben und nach und nach Orangensaft einrühren, bis eine dickflüssige, gießbare Glasur entsteht.

12. Ausgekühlte Mini-Brotlaibe mit dem Orangenguss beträufeln, nach Wunsch mit Orangenschale dekorieren und vor dem Anschneiden kurz festwerden lassen.