Name: Die besten Crêpes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 3 Eier (Größe M); 40 g Butter (geschmolzen); 20 g Zucker; 1 Prise Salz; etwas Butter zum Ausbacken

Goldgelbe, hauchdünne Crêpes sind ein französischer Klassiker, der auch hierzulande große Beliebtheit genießt. Ihr feiner Teig, der beim Backen herrlich zart wird, macht sie zur perfekten Basis für süße und herzhafte Füllungen. Ob als Frühstück, Dessert oder kleine Leckerei zwischendurch – Crêpes sind immer ein Genuss!

Besonders schön an Crêpes ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst sie mit Marmelade, Nutella, frischen Früchten oder einfach mit etwas Zucker servieren. Für viele sind sie ein Stück Kindheit und erinnern an Jahrmarkt, Urlaub oder gemeinsame Nachmittage mit Familie und Freunden.

Welche Pfanne eignet sich am besten für Crêpes?

Für perfekte Crêpes empfiehlt sich eine flache, antihaftbeschichtete Pfanne oder eine spezielle Crêpes-Pfanne mit niedrigem Rand. Damit lässt sich der Teig besonders dünn verteilen und die Crêpes lösen sich leichter. Wichtig: Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit die Crêpes goldgelb und gleichmäßig gebacken werden.

Zutaten für die besten Crêpes (und warum sie unverzichtbar sind)

Mehl: Für die richtige Konsistenz und Stabilität im Teig.
Milch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für die typische Zartheit.
Eier: Geben Struktur und binden den Teig.
Butter: Für den feinen Geschmack und goldgelbe Farbe.
Zucker: Eine kleine Menge für eine angenehme Grundsüße.
Prise Salz: Betont die übrigen Aromen und gleicht die Süße aus.

So bereitest du die besten Crêpes zu

Schritt 1: Teig anrühren – Die Basis für perfekte Crêpes

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und unterrühren. Nach und nach die Milch dazugeben, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren.

Schritt 2: Teig ruhen lassen – Für extra Zartheit

Den fertigen Teig mindestens 20–30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So verbinden sich die Zutaten besser und die Crêpes werden besonders zart.

Schritt 3: Crêpes ausbacken – Dünn und goldgelb

Eine beschichtete Pfanne gut vorheizen und mit etwas Butter auspinseln. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, sofort schwenken, sodass der Teig hauchdünn verläuft. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4: Warmhalten & Servieren

Die fertigen Crêpes kannst du im Ofen bei ca. 50°C warmhalten, bis alle ausgebacken sind. Nach Belieben füllen oder pur genießen.

Servieren und Aufbewahren

Crêpes schmecken am besten frisch aus der Pfanne, können aber auch wunderbar warmgehalten werden. Für später lassen sich Crêpes abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich besonders dünne Crêpes hin?

Der Teig sollte sehr flüssig sein und die Pfanne gut heiß. Beim Eingießen sofort schwenken, damit sich der Teig verteilt.

Kann ich den Crêpeteig am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen. Vor dem Ausbacken kurz durchrühren.

Muss Butter in den Teig oder reicht Fett in der Pfanne?

Beides! Die Butter im Teig sorgt für Geschmack und Farbe, ein Hauch Butter in der Pfanne für das typische Crêpe-Aroma.

Warum kleben meine Crêpes an der Pfanne fest?

Die Pfanne war vermutlich nicht heiß genug oder der Teig zu dick. Eine beschichtete Pfanne hilft ebenfalls.

Kann ich Crêpes auch herzhaft füllen?

Absolut! Den Zucker im Teig dann einfach reduzieren oder weglassen und nach Belieben mit Käse, Schinken & Co. füllen.

Mehr Pfannkuchen-Ideen gefällig?

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Fluffige Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahornsirup und Beeren.
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Dutch Baby aus dem Ofen für den großen Frühstücksgenuss.

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Die besten Crêpes

Author: Sophie Müller
Total Time: 30 Minuten
Yield: 12 Crêpes

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Description

Diese französischen Crêpes sind hauchdünn, zart und goldgelb. Perfekt für süße oder herzhafte Füllungen – ein echter Klassiker zum Frühstück, Dessert oder für Zwischendurch.