Description
Eier-Zitronen-Suppe, bekannt als Avgolemono, ist eine klassische griechische Suppe mit Hühnerbrühe, Reis, Ei und frischem Zitronensaft. Sie ist wunderbar cremig, herrlich erfrischend und perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als wärmende Vorspeise.
Ingredients
750 ml Hühnerbrühe
60 g Reis
2 mittelgroße Karotten
3 Eier
1 Zitrone (Saft)
1 EL frischer Dill
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl (optional)
Instructions
1. Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Reis und gewürfelte Karotten zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis beides weich ist.
2. Währenddessen Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Zitronensaft gründlich verquirlen.
3. 2–3 Kellen heiße Brühe langsam unter die Eier-Zitronen-Mischung rühren, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht stocken.
4. Die temperierte Mischung vorsichtig zurück in den Topf geben, dabei permanent rühren und die Suppe nur leicht erhitzen (nicht kochen), bis sie cremig andickt.
5. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Olivenöl abschmecken. Mit gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.
Notes
Die Suppe darf keinesfalls kochen, nachdem die Eier hinzugefügt wurden – sonst gerinnt sie.
Wer es extra cremig mag, kann ein Eigelb mehr verwenden.
Die Suppe schmeckt frisch am besten, kann aber bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 170
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 120
Keywords: Eier, Zitrone, Suppe, Avgolemono, griechisch