Einfache Griechische Kichererbsensuppe

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Die griechische Kichererbsensuppe, auf Griechisch oft als „Revithia Soupa“ bekannt, ist ein wahres Wohlfühlessen und schmeckt an kalten Tagen genauso gut wie als leichter Genuss im Frühling. Sie vereint die cremige Konsistenz der Kichererbsen mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern – eine harmonische Kombination, die nicht nur satt macht, sondern auch Herz und Seele wärmt.

Was diese Suppe so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit: Sie ist von Natur aus vegan, aber dank Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern unglaublich geschmackvoll. Perfekt geeignet für die schnelle Familienküche, Meal Prep oder als leichtes Abendessen.

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Welche Kichererbsen eignen sich am besten für die Suppe?

Für die griechische Kichererbsensuppe kannst du sowohl getrocknete als auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden. Getrocknete Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, was der Suppe mehr Biss und Geschmack verleiht. Wenn es schnell gehen soll, sind Kichererbsen aus der Dose eine praktische Alternative und verkürzen die Kochzeit erheblich.

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Zutaten für Einfache Griechische Kichererbsensuppe

• Kichererbsen: Die Basis – proteinreich und sättigend.
• Karotten: Bringen natürliche Süße und Farbe ins Spiel.
• Zwiebel und Knoblauch: Unverzichtbar für ein herzhaftes Aroma.
• Sellerie: Sorgt für Frische und feine Würze.
• Olivenöl: Für das typisch mediterrane Aroma und eine seidige Textur.
• Gemüsebrühe: Gibt der Suppe Tiefe und rundet den Geschmack ab.
• Zitrone: Für die frische, charakteristische Note.
• Frischer Dill oder Petersilie: Sorgt für ein aromatisches Finish.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt: Zum Abschmecken.

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So bereitest du Einfache Griechische Kichererbsensuppe zu

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weichkochen. Alternativ Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten glasig und leicht goldgelb anbraten.

Schritt 3: Suppe köcheln lassen

Kichererbsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben. Alles zusammen aufkochen, dann ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Verfeinern und abschmecken

Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Pürierstab in der Suppe fein pürieren – so wird die Suppe schön cremig. Zitronensaft einrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Kräuter hinzufügen und servieren

Frisch gehackten Dill oder Petersilie einrühren, die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

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Servieren und Aufbewahren

Die griechische Kichererbsensuppe schmeckt frisch am allerbesten, aber sie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage. Beim Aufwärmen eventuell noch etwas Wasser oder Brühe zufügen, falls die Suppe sehr eingedickt ist. Sie eignet sich auch perfekt zum Einfrieren: Einfach vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Einfach einen Teil der Kichererbsen mit dem Stabmixer pürieren oder nach Belieben etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.

Muss ich Zitronensaft verwenden?

Ja, für den authentisch griechischen Geschmack ist Zitronensaft essenziell. Er sorgt für Frische und hebt das Aroma.

Welche Kräuter passen am besten?

Dill ist traditionell, aber auch glatte Petersilie schmeckt herrlich frisch in dieser Suppe.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Lauch oder Pastinaken ergänzen – Hauptsache, die Basis mit Kichererbsen bleibt.

Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, wenn du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest, ist das Rezept komplett glutenfrei.

Kann ich die Suppe auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Absolut! Die Garzeit reduziert sich bei getrockneten Kichererbsen auf ca. 25 Minuten.

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