Einfacher Apfelstrudel

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Ein Apfelstrudel ist ein echter Klassiker der deutschen und österreichischen Backkunst. Außen knusprig, innen fruchtig und aromatisch – diese Spezialität begeistert einfach alle. Mein einfaches Apfelstrudel-Rezept macht es möglich, dieses Highlight auch ohne viel Aufwand zu Hause zu zaubern. Der Duft von Äpfeln, Zimt und karamellisiertem Zucker erfüllt beim Backen die Küche und sorgt sofort für Wohlfühl-Atmosphäre.

Das Besondere an diesem Rezept: Du benötigst keinen selbstgemachten Strudelteig, sondern kannst auf fertigen Blätterteig zurückgreifen. So gelingt der Apfelstrudel garantiert auch Backanfängern und ist in unter einer Stunde servierbereit. Perfekt für spontanen Besuch, das Sonntagskaffee oder wenn dich die Lust auf etwas Süßes packt.

Welcher Apfel eignet sich am besten für Apfelstrudel?

Am besten eignen sich leicht säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese behalten beim Backen ihre Form, zerfallen nicht und sorgen für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Wer es besonders fruchtig mag, kann gerne eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten verwenden.

Zutaten für Einfacher Apfelstrudel (und warum sie wichtig sind)

• Blätterteig: Sorgt für eine schnelle, knusprige Hülle und nimmt die Füllung perfekt auf.
• Äpfel: Die Hauptzutat – sie sorgen für die typische Fruchtigkeit und Saftigkeit.
• Zucker: Zum Süßen und für die knusprige Karamellschicht.
• Zimt: Gibt dem Strudel seinen unverwechselbaren, würzigen Geschmack.
• Rosinen (optional): Für das klassische Aroma und etwas Süße.
• Zitronensaft: Hält die Äpfel frisch und gibt eine feine Säurenote.
• Butter: Für Geschmack und eine schöne Bräunung.
• Semmelbrösel: Nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf, damit der Boden nicht durchweicht.
• Milch oder Ei: Zum Bestreichen für eine goldbraune Kruste.

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So bereitest du Einfacher Apfelstrudel zu

Schritt 1: Äpfel vorbereiten und marinieren

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Zucker, Zimt und (wenn gewünscht) Rosinen hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.

Schritt 2: Blätterteig ausrollen und vorbereiten

Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen. Die Semmelbrösel mittig auf dem Teig verteilen – sie saugen später den Apfelsaft auf.

Schritt 3: Apfelfüllung auftragen

Die Apfelmischung gleichmäßig auf die Semmelbrösel in der Mitte des Teigs geben. Ränder freilassen.

Schritt 4: Strudel formen und verschließen

Die Seitenränder über die Füllung klappen und den Strudel vorsichtig aufrollen oder zusammenklappen. Die Enden andrücken, damit nichts ausläuft.

Schritt 5: Strudel bestreichen und backen

Den Strudel mit etwas geschmolzener Butter oder verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

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Servieren und Aufbewahren

Der Apfelstrudel schmeckt am besten lauwarm – am liebsten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Sollte etwas übrigbleiben, kann der Strudel luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz im Ofen aufgewärmt, wird er wieder knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Rosinen verwenden?

Nein, die Rosinen sind optional. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch gehackte Nüsse.

Kann ich auch anderen Teig verwenden?

Ja, auch Strudelteig oder Filoteig funktionieren – der Blätterteig ist aber besonders einfach zu verarbeiten.

Warum Semmelbrösel?

Semmelbrösel verhindern, dass der Strudel durch die Apfelfüllung durchweicht und sorgen für eine bessere Textur.

Wie lange hält sich Apfelstrudel?

Frisch schmeckt er am besten, aber im Kühlschrank bleibt er 1-2 Tage gut genießbar.

Kann ich den Strudel einfrieren?

Ja, gebackener Apfelstrudel lässt sich gut einfrieren. Einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf aufbacken.

Welcher Apfel ist am besten?

Feste, leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar bringen den besten Geschmack und zerfallen nicht beim Backen.

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Mehr Apfel-Dessert Ideen gefällig?

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• Saftiger Apfelkuchen mit Zimtstreuseln für alle Streuselliebhaber.
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